豌杂米粉

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1.干白豌豆洗净。

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2.泡一晚。

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3.将豌豆沥出。

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4.高压锅烧干，放适量花生油，丢入姜片爆一下。

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5.倒入豌豆稍加翻炒。

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6.加入适量的水（没过豌豆一公分半），加入适量盐、鸡精调味。

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7.盖上锅盖，大火上汽后，转中火压15分钟，关火后自然冷却至阀门落下即可。

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8.压好的豌豆。

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9.烧开一锅水，将1.2mm干米粉放入，泡约20-25分钟，筷子一夹就能断即可。可以顺便煮两个鸡蛋。米粉泡好后，用水清洗至水清后沥水备用。

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10.杂酱可以提前做好。做法简单:锅中放油，将猪肉馅炒至发白吐油，放入一大勺酱，麦酱、面酱或黄豆酱均可，中火炒至吐油加少许盐调味即可。

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11.锅中放水，放入适量的杂酱熬出汤底。如果有高汤，可不熬汤底，直接用高汤就好。

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12.熬到汤浓味美就对了。

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13.碗中放入调料:盐、蒜末、辣椒油、花椒油、花椒面、味精。

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14.起锅烧水，先烫蔬菜。绿叶蔬菜都可以。

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15.挑入碗中。

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16.再取适量米粉烫一下。

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17.放入碗中。再浇上豌豆和杂酱即可。有葱花可撒上几颗。

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18.和好开吃，味道杠杠的:）。