腊味糯米油豆腐酿

点击查看大图

1.食材集合。

点击查看大图

2.油豆腐剪去一面，掏去豆腐瓤，备用。

点击查看大图

3.糯米要求提前隔夜泡水，入上汽蒸锅隔水蒸40分钟备用。

点击查看大图

4.干香茹清洗干净，用30度温水泡发30分钟，香茹水沉淀后留用。

点击查看大图

5.香茹、洋葱、胡萝卜和腊肠分别切小粒。大葱和姜切片。

点击查看大图

6.前腿肉切粒腌制：生抽1汤匙，蚝油半汤匙，料酒半汤匙，白胡椒粉少许，盐少许。炒糯米饭碗汁：生抽1汤匙，蚝油1汤匙，白胡椒粉1克，白砂糖少许，盐2克，搅拌均匀。

点击查看大图

7.炒锅入油，爆香葱香去渣。

点击查看大图

8.倒入肉粒翻炒至半成熟。

点击查看大图

9.倒入其它的配料翻炒2分钟。

点击查看大图

10.倒入碗汁翻炒均匀。

点击查看大图

11.倒入糯米饭。

点击查看大图

12.接下来倒入香茹水，翻炒至糯米吸干香茹水。

点击查看大图

13.最后倒入豆腐瓤翻炒均匀起锅装碗。

点击查看大图

14.糯米馅料要炒至糯米将香茹水完全吸收，成品的馅料是粘糯，干松无水。

点击查看大图

15.用小勺将腊味糯米塞进油豆腐泡里，不要塞得太满，太满蒸了以后会胀破。

点击查看大图

16.蒸锅上汽之后入盘子，中火蒸15分钟。

点击查看大图

17.准备芡汁配料：生抽1汤匙，淀粉5克，盐1克，清水6汤匙，搅拌均匀。

点击查看大图

18.倒入炒锅中煮沸，呈粘稠的琉璃色。

点击查看大图

19.用汤匙浇在糯米豆腐上，美味完成。

点击查看大图

20.成品图。

点击查看大图

21.成品图。

点击查看大图

22.成品图。