蚝油豆腐

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1.豆腐切成两厘米大小的小方块，锅中烧开半锅水，放入一小勺盐，下豆腐焯水三分钟，三分钟后捞出豆腐，浸凉水中备用。

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2.胡萝卜、香芹、香菇分别切成小丁，然后也放入沸水锅里焯一下水，蔬菜炒制之前焯下水，这样几样蔬菜混合在一起时就不会串味。

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3.提前切好葱姜蒜末，锅中倒油烧热，下入葱姜蒜爆香。

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4.葱姜蒜爆香后放入焯好水的蔬菜丁翻炒几下。

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5.锅中倒入一碗热水，放入豆腐丁，放入两匙蚝油，一匙生抽，少许盐烧开，水开后转中小火，盖上盖子烧五分钟，让豆腐入味。

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6.五分钟后开盖，转大火略收汁，撒上一些青蒜，用水淀粉勾芡后即可出锅装盘食用。