奶牛中空戚风蛋糕

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1.材料和工具大合影。

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2.蛋清蛋黄分离，蛋清入无油无水的打蛋盆中。

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3.牛奶和玉米油同入一盆。

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4.用蛋抽充分搅打乳化。

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5.加入蛋黄，充分搅打，混合均匀。

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6.筛入低筋面粉。

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7.以不规则的方向搅拌均匀，无干粉，提起蛋抽，蛋黄糊呈细丝带般落下。

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8.取1/3多蛋黄糊另入一盆，加入2克竹炭粉，用刮刀混合均匀无干粉。

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9.黑白两种蛋黄糊都准备妥当了，放一旁备用。

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10.下面打发蛋清：用电动打蛋器高速搅打出粗泡时，加入1/3细砂糖。

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11.高速搅打1分钟转中速搅打，蛋白糊细腻有轻微纹路时加入1/3细砂糖。

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12.待蛋白糊更加细腻、纹路更加清晰时加入剩下的1/3细砂糖。

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13.中速转中低速甚至低速搅打；蛋白糊细腻且有光泽，打蛋头感到有明显阻力时，提起打蛋器，蛋白糊呈小弯角或者小直角；此时烤箱开始预热170度。

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14.取少许蛋白糊入原色蛋黄糊中，混合均匀。

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15.再把剩余的一半蛋白糊入原色蛋黄糊中，翻拌均匀，这就是完整的原色蛋糕糊。

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16.剩下的蛋白糊先取少许与竹炭蛋黄糊混合均匀。

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17.再和剩余蛋白糊全部混合均匀，这就是完整的竹炭蛋糕糊。

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18.两种蛋糕糊来合个影。

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19.将原色蛋糕糊和竹炭蛋糕糊以不规则的位置倒入6寸中空蛋糕模具里。

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20.一层层倒入，黑白两种蛋糕糊交叉着倒入，全部倒完后，端起蛋糕模具轻轻震动几下。

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21.送入预热好的烤箱中下层，使蛋糕模具基本处于中层就可以了；上下火170度25分钟。

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22.这是即将出炉的奶牛蛋糕，涨发得非常好。

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23.出炉后轻震几下，倒扣在晾架上，彻底凉后脱模。

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24.奶牛中空戚风蛋糕，暄软细腻香甜！