莓果三重奏

点击查看大图

1.吉利丁泡软备用。

点击查看大图

2.蛋黄加入砂糖。

点击查看大图

3.搅打至发白粘稠。

点击查看大图

4.牛奶和淡奶油混合煮沸 缓缓倒入搅打过的蛋黄并搅打均匀 。

点击查看大图

5.混合过奶油的蛋黄到回锅中 加入泡好的吉利丁。

点击查看大图

6.加入白巧克力 搅拌至巧克力完全融化 。

点击查看大图

7.200毫升的慕斯杯中加入三分之一的巧克力奶油 冷冻2小时至完全凝固。

点击查看大图

8.果茸加入泡好的吉利丁 融化并搅匀 凉至室温后 装入裱花袋 在巧克力奶油上挤入3到5毫米的蓝莓果茸 并继续冷冻。

点击查看大图

9.蓝莓果茸加砂糖和水后小火煮至果茸完全融化。

点击查看大图

10.鸡蛋蛋黄加入砂糖打发。

点击查看大图

11.果茸煮沸冲入打发的蛋液并继续搅打 加入泡过的吉利丁至完全融化 如果温度低可以再加热下以免吉利丁不能完全融化。

点击查看大图

12.待温度下降到35时加入软化的黄油 并用打蛋器打匀。

点击查看大图

13.放至室温后加入慕斯杯至八分满 继续放入冷冻。

点击查看大图

14.香草夹刨开 刮出籽 加入淡奶油1 并加入转化糖浆和葡萄糖浆煮沸。

点击查看大图

15.加入白巧克力做成甘纳许。

点击查看大图

16.淡奶油2中加入草莓果茸并搅拌至果茸完全融化（不加热）。

点击查看大图

17.加入甘纳许搅拌均匀。

点击查看大图

18.贴着奶油盖上保鲜膜冷藏过夜。

点击查看大图

19.冷藏的甘纳许奶油打发 并装入裱花袋。

点击查看大图

20.在杯中挤入甘纳许奶油 并加入蓝莓 树莓 草莓 桑葚等莓果 （能买到啥用啥吧????）再插入两根巧克力棒装饰（我还加了QQ糖和棉花糖）。