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秋后囤的鲅鱼干这回“大显身手”了。用它炖了老豆腐，没想到太鲜了！
平时多吃鲜鱼或者冻鱼，这鱼干还真是头回吃。看着它干巴巴的模样，想着味道可能一般。但没想到，这当年风干的鲅鱼干，除了口感比新鲜的鲅鱼肉要硬一些，干一些，鲜味却一点儿都不差，甚至比鲜的更有回味，口感上也更有嚼头。
鱼的鲜味一点点释放进汤里，被豆腐“贪婪”地吸收着，每一口都带着让人欣喜的味道，不禁让我由心里赞叹着海边人的智慧，也似乎能理解为什么渔民们会把吃不完的鱼虾做成鱼干虾干了。
这锅鲅鱼干豆腐煲本是无心插柳之作，却得到了家人一致好评。晚饭有这砂锅豆腐知足了，满满一大锅动物和植物蛋白质，鲜味十足，一咬爆汁。
点击查看大图1.鲅鱼干和豆腐准备好：鲅鱼干用水冲洗一下，豆腐用北豆腐这种结实耐煮的。
点击查看大图2.青蒜切小段，胡萝卜斜切滚刀块，大葱切末，姜切粗丝。
点击查看大图3.豆腐切2公分左右的大块。
点击查看大图4.炒锅中倒适量油，小火，将豆腐煎至几面金黄，形成一层薄壳。
点击查看大图5.锅中留底油，将鲅鱼干两面煎微黄。
点击查看大图6.砂锅中铺姜丝垫底。
点击查看大图7.将鲅鱼块垫底，豆腐码一层，再码一层鲅鱼，再码一层豆腐。
点击查看大图8.最上面铺上胡萝卜、葱段、剁椒，淋少许酱油、倒1杯水。
点击查看大图9.大火加热煮开，转小火，盖盖子，焖炖15分钟。
点击查看大图10.起锅后撒青蒜末，轻轻翻拌即可。
点击查看大图11.鲅鱼干豆腐煲，鲜味十足！
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
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小兔子爱美丽
酥肉做汤更是汤鲜味美。
Sincerity
