焖牛腩

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1.准备好各种香料：花椒、八角、香叶、干辣椒、姜片、蒜头、干葱头。

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2.牛腩切成约3厘米厚3厘米长的方块。

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3.清洗干净。

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4.冷水下锅，放入牛腩块、一点姜片（用刚才切姜的一些边角料），一大勺料酒。

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5.大火烧开，焯水5分钟，撇去浮沫。

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6.捞出用冷水冲洗掉粘在肉块上的浮沫。

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7.捞出沥干水份。

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8.起锅烧油，加入约10粒冰糖粒。

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9.中小火熬制冰糖融化，变成琥珀色。

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10.倒入沥干水份的牛腩。

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11.翻炒一分钟。

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12.让牛腩块充分上色，并煎到边边角角微微发黄。

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13.放入除胡椒粉外的所有香料。

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14.继续翻炒，到香料发出香味。

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15.加入：生抽一大勺、老抽一大勺、料酒一大勺、少许盐，继续翻炒到肉块充分吸收酱汁（约炒3分钟）。

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16.倒入高压锅中，加入几粒冰糖粒、一勺胡椒粉，加入漠过肉块的水。

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17.高压锅大火烧开转中火，烧5分钟，转中小火烧15分钟，小火烧5分钟，关火后焖10分钟。

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18.焖好的牛腩倒入大碗中，可配白米饭、可配面条，牛腩咸鲜、美味。