糍粑辣椒蒜泥茄子

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1.长茄洗净，茄帽不必摘掉，有很高的营养价值 。

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2.奇形怪状的小茄子上锅蒸熟。

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3.待茄子凉透，撕成长条，茄帽去掉不能吃的部分，倒掉水分备用。

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4.准备调料。

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5.把辣椒切成小段，姜和蒜拍一下放入蒜缸，加少许盐，用蒜锤捣烂。

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6.捣烂的糍粑辣椒倒入碗中，把其他调料放进去搅拌均匀。

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7.调料倒入茄子中拌匀即可。