榨菜鲜肉月饼，第一次尝试大包酥，又酥又香超级好吃。

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1.我们先做水油面团，中筋面粉250克、白砂糖20克、盐2克、麦芽糖10克（可选）、植物油75克（可换成等量猪油，会更酥香），全部放一起。

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2.热水130克（水温50℃左右），边加入边搅拌均匀。

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3.搅拌成团即可。

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4.取出来手揉几分钟，揉至面团稍微光滑一点即可。

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5.包上保鲜膜松弛30分钟。

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6.接着我们做油酥面团，中筋面粉180克、植物油90克（植物油可换成等量猪油，会更酥香），放一起拌成无干粉状态。

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7.包上保鲜膜，松弛备用。

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8.接着我们做馅料，把猪肉糜450克、白砂糖6克、盐2克、胡椒粉1克、芝麻油5克、老抽酱油8克、生抽酱油8克、蚝油15克、玉米淀粉10克，放一起拌匀。

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9.提前用热水50克、葱2根、姜2片，泡好的葱姜水，分几次倒入葱姜水。每次拌至完全吸收进去后，再加葱姜水，直至肉馅拌至有粘性即可，记得按一个方向搅拌。

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10.加入榨菜70克，全部搅拌均匀即可。

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11.分成30克一个的馅料，放冰箱冷藏备用。

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12.取出松弛好的水油面团，搓揉几分钟，揉至表面光滑出膜即可，继续包上保鲜膜松弛30分钟。

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13.取出松弛好的水油面团和油酥面团，各自均匀的分成2个备用。

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14.把1个油酥面团包入1个水油面团。

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15.慢慢的收口后揉圆。

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16.光面朝下，轻轻的压扁。

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17.撒一点面粉擀成薄薄的长方形，记得擀的时候要轻，防止破酥。

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18.三折一下，叠起来。

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19.然后侧过来再慢慢擀开，记得表面撒一点面粉，擀成45cm X 35cm左右的长方形薄片。

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20.表面均匀的刷一层清水。

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21.然后慢慢的从一边卷起来，卷的紧一点，别让空气进去。

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22.卷成长条后，对折一下，从中间等分的切开。

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23.另一份也这样操作一下，把4条面团都包上保鲜膜，松弛10分钟备用。

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24.松弛好的面团，排列整齐后，均匀的切4刀，分成20个面团。

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25.取一个面团，两边收口，往中间折叠后揉圆。

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26.光面朝下、收口朝上（视频里口误了），用擀面杖擀成中间厚两边薄。

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27.光面朝下，放入馅料。

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28.用手掌的虎口慢慢的挤压收口，就像包汤圆一样的手法。

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29.放入烤盘，用手轻轻的压扁。

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30.表面薄薄的涂一层蛋黄液。

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31.再撒一点芝麻点缀一下。

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32.烤箱190℃提前预热，烤制23-25分钟左右，最后5分钟注意月饼的表面情况，小心别焦了。

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33.榨菜鲜肉月饼，完成O(∩_∩)O

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34.加了榨菜后味道更好了，又酥又香超级好吃。

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35.快要中秋了，还不试一下榨菜鲜肉月饼。