年夜饭冷盘——盐水鸭肝

点击查看大图

1.鸭肝用盐水泡几个小时，帮助毒素析出。

点击查看大图

2.我泡了8小时，中间换了几次水。

点击查看大图

3.将鸭肝上的筋膜去掉，这样做出的鸭肝口感细腻，入口即化。

点击查看大图

4.处理好的鸭肝用清水洗净。

点击查看大图

5.锅内放清水，适量料酒给鸭肝焯水。

点击查看大图

6.另起一锅，锅里放姜片、花椒、料酒、盐，将水煮开再小火煮10-15分钟，让花椒的香味充分融到水里。

点击查看大图

7.将鸭肝放进煮好的料水中，煮2-3分钟，关火，用水的温度将其浸熟，不能一直煮，会把鸭肝煮老。

点击查看大图

8.将煮好的鸭肝连同料水一起放进保鲜盒。

点击查看大图

9.等它自然冷却后将其盖上盖放进冰箱保存，随吃随取。

点击查看大图

10.吃的时候切盘，浇上自己喜欢的调料，就可以了。