肉末鸡蛋蒸豆腐

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1.买一块白豆腐，最好是来南方的豆腐嫩一些，这样蒸出来口感才好。

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2.鸡蛋两只。

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3.豆腐用料理机打碎，敲入两个鸡蛋。

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4.淋少许芝麻油，放入少许的盐拌匀。

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5.水开后上锅蒸十分钟。

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6.肉沫提前用酱油腌制好，放少许的淀粉拌好，锅里加入油烧热，倒入肉末翻炒出香味，放入四川豆瓣酱，加少许酱油，用水淀粉勾芡出锅，这个时候水淀粉的汁一定要多一点，它才能平铺在豆腐上。

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7.炒好的肉沫铲出放在碗中。

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8.然后平铺在豆腐的上面，撒上葱花，零点芝麻油就可以开吃了。