胡萝卜豆芽素丸子

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1.成品。

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2.成品。

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3.捞出。我忍不住吃了几个，咸香酥脆，自己卤的花椒粉，味道特别浓郁。

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4.炸至金黄。

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5.待丸子炸定型，可以用筷子抄动几下，让丸子炸制上色更均匀。注意此时火不能太大，要不会炸的外焦里面还是生的。

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6.调成中小火，先不要抄动它，让丸子先定型。

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7.小火，用左手虎口挤出丸子，右手一个一个放入油锅。

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8.这边油烧五成热，先炸一个尝尝味道，盐的味道刚刚好，酥脆咸香。

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9.淋上小苏打水，再次拌匀，饧10分钟左右。

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10.适量小苏打，温水化开。

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11.没放水，先拌匀。

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12.适量面粉。

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13.拌匀先杀一下水，一会好拌面粉。

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14.适量盐，花椒粉，十三香，味精调味儿。

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15.葱姜放上面。

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16.胡萝卜，黄豆芽，上海青放大盆里。

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17.葱姜切碎。

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18.黄豆芽洗一下，用手攥碎。

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19.胡萝卜擦丝切碎。

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20.切小粒。

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21.上海青焯一下水捞出。

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22.上海青洗净，胡萝卜去皮洗一下。