冬天里的一把火—麻辣鸡丁

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1.原料图。

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2.鸡腿洗净去骨，切成较大的丁状放入碗中。

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3.调入1.5茶勺的食盐和1汤勺料酒，以及少许十三香。加入切好的葱白段、姜片。

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4.抓匀腌制半小时以上。

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5.锅中热油，油7成热时依次放入适量腌好的鸡腿丁。

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6.炸至表面微黄时捞出。

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7.锅中油再次烧至8成热，放入初炸好的鸡腿丁复炸一遍。

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8.炸至鸡肉表面金黄，外酥里嫩。捞出控油后备用。

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9.另起锅热少许油（也可原锅剩底油），煸香葱姜蒜。

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10.改小火，放入花椒和剪成段的干红椒煸出香味。

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11.放入炸好的鸡腿肉，翻炒均匀。

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12.调入一点点白糖，撒入葱段，拌匀即可出锅。