黑椒苦瓜牛柳

1.牛肉的切法：

切牛肉的时候，应先用刀背拍松牛肉，再逆着牛肉的纹理，将其纤维切断，以便烹煮后的牛肉口感松散，不会觉得难以嚼烂。

横切牛羊 竖切猪 这句记住便成。



2.在腌制牛肉时，加入一小勺小苏打使牛肉更嫩。

3.苦瓜焯的时间不能过长，颜色稍变深就可捞出，焯时不要盖盖，加少许盐，颜色更漂亮。

4.红酒配红肉，这里我用的是自制的洋葱红酒。

5.吃牛肉必不可少的就是要放黑胡椒，才会更好吃。



牛肉是分很多种的，按它的部分来说，里脊是最嫩的也是脂肪含量最低的，因此别跟我较劲。