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梅菜扣肉，估计是全国人民都喜爱的一道经典猪肉菜了——醇香鲜美，肥而不腻，绵软粘稠，入口即化——凡我认识的人，无论南北，老少，男女似乎都疯狂喜爱它。
大冷天的，餐桌上，放一碗热气腾腾的梅菜扣肉，拌米饭或是下酒，都再合适不过了。这日子还能更舒服么？
点击查看大图1.将梅菜干搓洗用水泡开备用。
点击查看大图2.锅置火上加入姜片、料酒、葱段烧开，下入五花肉煮一小时左右，用筷子一扎，很容易穿透了，关火将肉捞出。
点击查看大图3.五花肉放置控干水分，准备生抽、老抽各2勺与白酒1勺混合，均匀涂抹在五花肉上晾干（尤其是皮部要涂抹均匀）
点击查看大图4.油锅烧至五六成热，肉皮朝下炸制。
点击查看大图5.煎一会至肉皮油光发亮，有褶皱。
点击查看大图6.捞起沥油，放入凉水中浸泡30分钟。（去油腻）
点击查看大图7.将五花肉捞出沥水切成肉片。
点击查看大图8.泡发好的梅菜切碎，红辣椒切粒备用。
点击查看大图9.锅置火上油烧热，将葱姜、红辣椒爆香。
点击查看大图10.倒入梅菜翻炒片刻。
点击查看大图11.调入肉皮上色剩余的料汁、少许白糖、适量水，根据个人口味再加入适量盐，盖盖焖一会即可。
点击查看大图12.将五花肉切片皮部朝下码入碗中。
点击查看大图13.将炒制的梅菜均匀铺在肉上，浇入汤汁。
点击查看大图14.隔水蒸1小时即可。
点击查看大图15.取出扣肉滗掉汤汁之后，倒扣于盘中，迅速反过来。
点击查看大图16.将汤汁用水淀粉勾芡汁淋在扣肉上即可。
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
此菜对刀工有一定的要求！不然造型出来会不理想。
开荒游子
印度特色饮品——SWEET OR LASSI是夏季一款很受欢迎的饮品，在印度此饮品就像中国的冰镇奶茶一样，人们非常喜欢，主要是营养价值高，简单易行，是降温的佳品。
lobster868
