1.辣椒干用水泡上,葱一部分切葱花,一部分切段,姜、蒜切片,花椒用水冲洗干净
2.在鱼尾处划一刀,左手按住鱼头,将鱼肉取下
3.用同样的办法将两边的鱼肉都取下
4.将取下的鱼肉,用刀贴着鱼肚鱼排处将鱼排取下
5.两边的鱼排都取下
6.取下的鱼肉斜刀切2mm的鱼片
7.将剩余的鱼骨头切段
8.将鱼片放入盆中腌鱼片,依次放入淀粉
9.放入花椒
10.放入蛋清
11.放入料酒
12.放入淀粉
13.放入胡椒粉
14.放入鸡精
15.放一点色拉油
16.搅拌均匀,放一边腌制半小时
17.将鱼骨加料酒腌制去腥
18.锅中放适量油,将鱼骨和鱼头鱼尾倒进去煸炒,熬鱼骨汤
19.等鱼骨炒至变色,放开水,姜片、葱段熬汤
20.大火煮开后小火炖20分钟
21.将酸菜切大段
22.锅中放猪油和色拉油,下入酸菜炒香
23.将炒香的酸菜放进熬好的鱼汤中,煮开后再关小火煮10分钟,将酸菜的味煮进鱼汤
24.将鱼片下入煮好的鱼汤中
25.锅中放油,放入花椒、蒜片炒出香味后,放入陴县豆瓣炒出红油
26.再放入泡过的辣椒干
27.将炒好的辣椒红油倒进酸菜鱼锅中一起煮开
28.撒上葱花就可以吃了
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐,耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦!以免毒人!
狗窝
1五花肉400克切大块;干豆角100克泡软切段;葱、姜、蒜各5克切片;八角5克;生板栗20个左右;野山菇10朵洗净泡发;食用油两勺;冰糖5颗;盐一大勺;生抽、老抽、各一大勺;料酒一小勺;朝天椒一个切段。2肉块入温水锅滚沸汆烫出血水、浮沫,捞出洗净备用。3沥干水的肉块下锅翻炒出油,捞出备用,油不用。4倒入食用油,加入冰糖,小火熬出糖色,下入肉块均匀上色。5加入葱姜蒜、料酒和生抽翻炒均匀。6换砂锅,倒入肉块,加八角和没过肉块的清水,盖上盖子,中火炖开转小火焖50分钟。7干豆角、野山菇、板栗、老抽入锅,盖盖小火
胡小椒
莴笋,又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩,色泽淡绿,如同碧玉一般,制作菜肴可荤可素,可凉可热,口感爽脆。它还具有独特的营养价值。莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。
西马栀子
这次烤虾,配料来个新鲜,不用任何味重的烧烤汁,只用清香的香茅草和柠檬盐。
rosejyy2000
常见甜品
黄清文