糖醋鲤鱼

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1.鲤鱼一条。

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2.葱姜蒜及调料。

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3.鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。

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4.用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。

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5.将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。

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6.淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。

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7.油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。

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8.再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。

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9.待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。

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10.炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。

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11.加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。