石湾脆肚

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1.完美，石湾脆肚完成啦！

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2.油温热至90-100°左右，中火，将黄贡椒，指天椒，姜蒜依次放进翻炒，炒至香味，大火，将猪肚放进爆炒，大约1分钟左右猪肚变开始卷起，炒2-3分钟即可，加入香菜，葱段来回翻两下。

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3.将黄贡椒和指天椒切丁，姜，蒜切沫，准备好放一边上。

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4.将蚝油，生抽，胡椒粉，生粉，料酒依次放进猪肚里搅拌均匀，让它腌制一会…

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5.首先将猪肚清洗干净，可以用食用碱，盐来回揉搓，将猪肚的肥油去除，粘液清洗干净，然后用厨房纸吸干猪肚表面上的水分，切丝，每条丝宽度大约0.3cm。