鱼香土豆丝

点击查看大图

1.猪里脊肉切丝，加1小茶匙生粉、1勺料酒及少许盐，抓匀腌制半小时以上。

点击查看大图

2.土豆切丝，放清水中浸泡，备用。

点击查看大图

3.木耳温水泡发，加少许面粉清洗干净，切细丝，备用。

点击查看大图

4.葱姜蒜切碎，香菜切小段，放盘中备用。

点击查看大图

5.准备一小碗，放一勺老抽、一勺生抽、一勺蚝油、两勺香醋 两勺白糖、一勺鸡精，调成糖醋汁。

点击查看大图

6.油锅，七成热，将腌制好的肉丝放入，快速滑炒，待肉色变白，即可盛出备用。

点击查看大图

7.另起油锅，五成热，爆香葱姜蒜碎，放入2大勺剁椒，炒出香味。

点击查看大图

8.放入木耳丝，炒匀。

点击查看大图

9.倒入土豆丝，炒匀。

点击查看大图

10.倒入炒好的里脊丝，炒匀。

点击查看大图

11.倒入调好的糖醋汁及适量热水（高汤更佳）。

点击查看大图

12.加适量的盐，炒制五分钟。

点击查看大图

13.加香菜段，炒匀。

点击查看大图

14.用生粉一勺、凉开水调成勾芡汁倒入，收汁后，即可盛出。