沙琪玛又叫萨其马,是满族的一种食物,清代关外三陵祭祀的祭品之一,原意是“狗奶子蘸糖”。是将面条炸熟后,用糖混合成小块。有关沙琪玛的命名有好多,都蛮有意思的,有兴趣的可以去搜下哈。
沙琪玛是我小时候最爱吃的点心之一,特别是离家上学的那段时间,每天都会去买一块来吃,承载了我不少的回忆呢。那个时候的食品不用担心被加这加那的,可现在吃的东西能自己做还是自己做的好啊。就拿沙琪玛来说,即便没被添加什么硼砂之类的化工原料,那千滚油也是在所难免的,因为这小家伙做起来忒费油,跟炸油条不分上下。
1.材料准备
2.将面团材料混合在一起,揉成一个面团。
3.面团用保鲜膜包好,室内醒发1小时。
4.将醒好的面团分成2份。1块儿为步骤5.6.7.9.10是手工做法,1块儿为步骤8.9.11是面条机的做法。
5.将面团反复揉捏成一个表面光滑的面团。
6.擀成厚约0.3cm的面片。
7.将面片分割成宽10cm的大片。
8.用面条机1-3档反复折叠压面,每档3-4次,最后一次3档结束,面皮对折过2档,再对折过1档基本就可以了。
9.面片间撒薄粉叠放。
10.切成0.3cm宽的面条。
11.面条机用粗面口拉出面条后按10cm每段分割好。
12.在面条上撒薄粉抖散备用。
13.锅中倒入大量的油,中火加热至4成热(锅中无油烟,手放于锅上能试到明显的热气)。
14.改小火,取少量面条抖掉多余的散粉,放入锅中炸至淡黄色,捞出控干放凉。
15.干净的锅中放入白砂糖和水,小火加热。
16.至砂糖溶化,加入麦芽糖搅拌均匀。
17.将糖浆煮至金黄粘稠,有均匀的小泡翻腾,炒勺倾倒或筷子对夹能看到或拉出连续的糖丝。
18.将晾凉的面条和葡萄干放入糖浆中迅速翻炒,使每根面条都挂上糖浆。
19.烤盘中抹油撒芝麻。
20.将裹好糖浆的面条放入烤盘。
21.双层油纸覆盖,带隔热手套,双手叠放将面条压实。换保鲜膜覆盖放置24小时,定型后倒扣取出切块儿。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。(原创作者看到后告诉我,我会把您的连接复制上。感谢分享)
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油,倒入蛋液,待蛋成形盛出备用。3锅入少许油,大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋,红椒丝,加少许蚝油炒几下,出锅即可。
狗窝
1把洋葱,胡萝卜,小葱切小粒。2鸡蛋打散,放少量盐,搅匀。3锅加热倒入油,放入洋葱,胡萝卜炒1分钟左右。4加入鸡蛋炒熟、最后加小葱炒匀出锅!
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根,切小块。莲子剔芯。全部材料洗净,锅中放入适量的清水,放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖,煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1萝卜和胡萝卜嚓成丝儿,为了颜色美丽选这个两种萝卜。2加入葱末,制成丸子,准备下油锅。我家的锅薄,所以只能以小火。3丸子一面变色后,可以用筷子反到另一面,最后沥干油,上菜。4之前说的,由于第一次做,没有经验,没有沥干萝卜中的水分,搞得后面还有很多面糊没有用完,不舍得扔,就索性做成萝卜饼。5尽量让饼薄一些,容易熟。同样是炸到金黄色就成功了。小窍门盐可以先加,让萝卜下水,然后沥干水分。不然后果就像我做的这样,加多少面粉都是稀稀的。
ceici