自制午餐肉

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1.猪肉末备用。

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2.葱姜备用。

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3.猪肉末和葱姜放入搅拌机打成肉泥。搅拌机比较小可以分几次打，注意葱姜的分配。

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4.肉泥状态如图。

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5.一个鸡蛋，蛋清和蛋黄分开。

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6.淀粉中加入蛋清，然后加入清水，搅拌至图中可缓缓流下的状态即可。注意不要有结块。

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7.肉泥中加入十三香、花椒粉、适量盐和糖，再加入淀粉糊。

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8.用手将肉泥搅拌均匀，最好摔打一下，使肉有弹性。

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9.将肉泥放到纱布上，做一下整形，可以用菜刀压一下。

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10.用纱布包的紧一点，上锅大火蒸半小时。

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11.趁热将蛋黄涂到表面，再继续蒸10分钟即可出锅。

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12.晾凉后切片。