干煸鱼

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1.鱼取两片肉后的下角料，鱼头不用。其余的切段。

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2.热锅凉油，油热后下鱼两面煎黄。

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3.煎时掌握好火候，煎干一点，不要煎糊。

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4.葱段、蒜片、辣椒段备用。

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5.待鱼煎干时，洒咸盐、辣子面、孜然粉，少许味精，煸出香味。

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6.大翻勺。

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7.成品。