我认为,烘焙技术是一定要认真学的,但不能死记硬搬的把自己禁锢在教条里。很多网友们问我这配方那配方,其实那只能作为一个参考。因为,在很多朋友的家中所使用的烤箱都有区别,区别还体现在,原材料的替代和来源,烤制的多少,烘烤使用烤箱的大小等都不尽相同。烤箱在厂家出厂时设定的温度,多少还都有一定的误差。再有就是,烘烤时使用模具的大小和对烘烤时间的掌握这也都存在着一定的时间差,因此不必太拘泥。初次练习烘焙可多加留意是最好的办法。
很多烘烤出来的成品,往往在错误中反倒成了美味,这都不是什么新鲜事。外国人在家庭中烤东西是很随意的,他们把配料单和菜谱都是当做参考来对待,大都是在制作时按照自己喜欢的来投料。而且,家家还都有自己的特产,在西点里还曾创造出很多的奇迹和美味。你比如说;“布朗尼”这款蛋糕就是一例;
“布朗尼”(Chocolate Brownie)是风靡美国和西方的一款经典的巧克力蛋糕,在国外的酒吧、咖啡厅、甜品店里到处都能看到它的身影,还几乎家家都能做。
这次,我在家过圣诞节时,在圣诞夜的晚餐中,最后上的甜点就是我为家人做的一道“布朗尼”。据说,这款蛋糕是在很久以前,是由美国的一位叫布朗先生的太太发明的。这位黑人妇女在圣诞之夜为家人做巧克力蛋糕时,由于忙乱,而忘记了打发鸡蛋和奶油所做出的一款失败的蛋糕,这个蛋糕的湿润绵密口感反倒成了意外的美味,家人吃了都赞不绝口!这个可爱的错误让布朗太太一下成了名,当时家人就用她的名字取名叫“布朗尼”。这款蛋糕上百年来,还成为了现在美国家庭中最具代表性的蛋糕,不但风靡美国还享誉世界!我们在此还真要感谢布朗太太为我们创造出了这样好的美味!它还是烘焙爱好者们的一道,在烘焙训练中的简单易学的经典素材。下面,咱们就介绍一款大炒勺自己借鉴和总结的“菠萝坚果布朗尼”的做法;
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。(原创作者看到后告诉我,我会把您的连接复制上。感谢分享)
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油,倒入蛋液,待蛋成形盛出备用。3锅入少许油,大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋,红椒丝,加少许蚝油炒几下,出锅即可。
狗窝
1把洋葱,胡萝卜,小葱切小粒。2鸡蛋打散,放少量盐,搅匀。3锅加热倒入油,放入洋葱,胡萝卜炒1分钟左右。4加入鸡蛋炒熟、最后加小葱炒匀出锅!
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根,切小块。莲子剔芯。全部材料洗净,锅中放入适量的清水,放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖,煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1萝卜和胡萝卜嚓成丝儿,为了颜色美丽选这个两种萝卜。2加入葱末,制成丸子,准备下油锅。我家的锅薄,所以只能以小火。3丸子一面变色后,可以用筷子反到另一面,最后沥干油,上菜。4之前说的,由于第一次做,没有经验,没有沥干萝卜中的水分,搞得后面还有很多面糊没有用完,不舍得扔,就索性做成萝卜饼。5尽量让饼薄一些,容易熟。同样是炸到金黄色就成功了。小窍门盐可以先加,让萝卜下水,然后沥干水分。不然后果就像我做的这样,加多少面粉都是稀稀的。
ceici