清鲜毛蛤汤

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1.毛蛤一斤。

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2.用牙刷刷干净后，再用淡盐水泡一会儿。

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3.清水烧开后放几片生姜，再放入毛蛤。打去浮沫。

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4.待毛蛤开口后，煮上一分钟左右，放少许咸盐，把毛蛤捞出放汤盆内，洒上香葱段。

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5.再把汤倒入汤盆内。注意，锅底有细沙子。

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6.汤鲜肉美。这样食用蛤肉显淡了一点，可用少许海鲜酱油、醋、姜末做汁蘸食。