清鲜翠绿---雪菜蚕豆酥

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1.1、雪里蕻洗净泡20分钟，挤干水份切成碎丁，鲜蚕豆洗净控干水份，备好高汤；

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2.2、锅内做油，烧至7成热，放入雪菜翻炒，颜色变深盛出；

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3.3、锅内放少许油，大火烧热时，放入蚕豆翻炒；

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4.4、蚕豆炒熟后放入高汤，改中火煮10分钟左右，用锅铲将蚕豆压成泥；

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5.5、锅中再添少许高汤拌匀，放入雪菜、砂糖翻炒；

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6.6、翻炒均匀后大火收汁即可。