老北京小碗干炸酱

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1.准备好主料。

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2.五花肉连皮带肉切小丁，姜，小葱切细末，再切点稍微粗点的葱留最后炸完时再放。

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3.六必居干黄酱用温水懈开，用勺搅均匀了。

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4.炒锅中先放少点玉米油，把肉丁放入煸炒，再点一点白醋，把肉丁中的肥肉部分煸炒出来。

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5.炒至肥肉里边的油差不多都煸出来了，放黄酒煸炒。

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6.再放本酿造酱油煸炒。

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7.把葱姜末放入煸炒。

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8.把懈开的黄豆酱放入，在多加点热水。

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9.放两勺白糖。

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10.放适量白胡椒粉。

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11.这时再往里加点玉米油，开小火用铲子不停翻炒，以免扒锅炒糊了，水不够中间可加点开水，大概炒45分钟左右。

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12.酱汤收浓时，放入粗粒葱，翻炒几下就可以关火出锅了

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13.一碗香喷喷的老北京小碗干炸酱就熬好了。