醉香五花

点击查看大图

1.猪五花肉800克，切成2厘米见方块。

点击查看大图

2.砂锅底铺草垫（防粘锅），上铺葱、姜片。

点击查看大图

3.将切好的五花肉下开水锅煮五分钟，去除腥味和血沫。让后皮朝下整齐码放在砂锅内。

点击查看大图

4.添加绍兴花雕。此步甚为关键，用黄酒才能煮出特有的香味。

点击查看大图

5.砂锅内加入黄酒、老抽、生抽和冰糖，加盖大火烧开然后转微火烧制2.5小时，待汤汁浓稠红亮后关火取出放入炖盅再上锅蒸20分钟即可。