闽南特色吃食-----小肠灌葱

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1.把小肠的正面清洗干净以后翻出反面，先用清水清洗2遍，然后放在较大的盆里，加入适量食用油和干淀粉（这时候盆里不加水），不停的抓洗，会洗出很多粘稠物，用清水洗净。如此反复3到4遍。再把小肠对齐水龙头冲洗干净原来的正面。（因为在洗反面的时候，不停的抓洗，肯定会漏到小肠里面）。

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2.葱摘洗干净，控一下水。

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3.彻底洗净的小肠翻回正面，在大约2厘米的地方开始灌葱。（因为要留个位置后面打结）

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4.把葱灌到小肠里。（这里我实际灌进去的是3根葱，为了更好的示范，所以图3我只用了1根）

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5.在灌进去一节之后，及时接上葱。一直这样接着往下灌。

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6.全部灌好。

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7.灌好的小肠用干净的棉线把4个头捆好。

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8.放入锅中，加入适量水，依据自己口味的轻重调入适量食盐。

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9.盖上盖子大火烧开，转中小火煮1小时左右。

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10.加入适量白萝卜片。（加不加都没关系，这和灌葱没关联）

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11.继续煮20分左右至熟，调入少许鸡精即可。（鸡精也可以不加）

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12.食用前左手拿筷子挑着小肠，右手用厨房剪刀剪成段后再盛。