我的朋友中,有几位喜欢西餐,大家常来和我切磋。一来,我见的多一些,二来,自己接触和制作的比较早。而这几位朋友,都是后来才逐渐喜欢上西餐的。
西餐,也是和中餐一样的,有些好吃,而有些咱们也接受不了。尤其有一些菜,吃起来感觉咸不咸甜不甜的很难吃,还比如,一些咸的陈年奶酪对很多国人就很难接受,可人家吃惯了就感觉很美味。因此,咱们在制作西餐时,要尽量选择能接受的口味来做。下面做一款,具有西班牙风味儿的“焗烤黑椒猪柳”,可供喜爱西餐的朋友们参考。
这款菜,由于材料易得,制作简便,口味适中,能接近中国菜的风味,所以拿它来演示比较好。
1.主菜;嫩猪柳250克、辣椒粉适量、大蒜15克、葱20克、橄榄油20 ml、白兰地酒25ml、番茄酱20克、盐3克、黑胡椒粉2克、黑胡椒汁20克;配菜;鲜芦笋200克、樱桃小番茄4个。
2.先把大蒜拍碎切成碎末。
3.放入腌制猪柳的盆里。
4.倒入适量的辣椒粉。
5.再倒入25ml的白兰地酒。
6.用盐....
7.和黑胡椒粉调味,然后,用手反复搓匀使之入味儿。
8.把肉搓匀后倒入适量的番茄酱在此抓匀。
9.腌制30分钟。
10.把腌好的猪柳用粗棉线绳缠好,要缠的整齐稍紧一些为好。
11.煎锅上火注入橄榄油烧热。
12.油热后把捆扎好的猪柳放入锅中煎制。
13.油热后把捆扎好的猪柳放入锅中煎制。
14.煎到猪柳变色发紧即可取出。
15.把煎好的猪柳置入事先垫好锡纸的烤盘,把烤盘放入预热好的烤箱中架,用上下180度的火力。
16.在烘烤猪柳时可制作配菜,汤锅水烧开,倒入少许盐。
17.再倒入适量的橄榄油。
18.把鲜芦笋汆烫至熟后码入盘中备用。
19.猪柳烤熟后从烤箱取出,趁热用剪刀剪开捆扎猪柳的线绳。
20.用薄片刀把烤熟的猪柳切成稍厚的片。
21.然后,整齐的码放到盘中,淋上黑胡椒汁即告完成。
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐,耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦!以免毒人!
狗窝
1五花肉400克切大块;干豆角100克泡软切段;葱、姜、蒜各5克切片;八角5克;生板栗20个左右;野山菇10朵洗净泡发;食用油两勺;冰糖5颗;盐一大勺;生抽、老抽、各一大勺;料酒一小勺;朝天椒一个切段。2肉块入温水锅滚沸汆烫出血水、浮沫,捞出洗净备用。3沥干水的肉块下锅翻炒出油,捞出备用,油不用。4倒入食用油,加入冰糖,小火熬出糖色,下入肉块均匀上色。5加入葱姜蒜、料酒和生抽翻炒均匀。6换砂锅,倒入肉块,加八角和没过肉块的清水,盖上盖子,中火炖开转小火焖50分钟。7干豆角、野山菇、板栗、老抽入锅,盖盖小火
胡小椒
莴笋,又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩,色泽淡绿,如同碧玉一般,制作菜肴可荤可素,可凉可热,口感爽脆。它还具有独特的营养价值。莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。
西马栀子
这次烤虾,配料来个新鲜,不用任何味重的烧烤汁,只用清香的香茅草和柠檬盐。
rosejyy2000
常见甜品
黄清文