几个小窍门做出浓香入口即化的牛蹄筋——{红烧牛蹄筋}

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1.煮一锅水加料酒，入牛蹄筋焯水后仔细洗去血沫，然后改刀成块，也可不切

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2.准备葱、姜、蒜、大料、莴笋、土豆

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3.将姜、葱、蒜、大料和牛蹄筋放入炖盅，加清水，然后入几粒山楂，炖煮半小时左右。 放山楂既可除味还可使蹄筋软烂。

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4.炖煮好蹄筋后，将莴笋、土豆切块，焯水备用（土豆焯水的时间稍微长些），干辣椒去籽

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5.准备三碗：米酒、老骨汤、料汁（生抽、料酒、糖、醋）

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6.锅内入油，小火煸香干辣椒、花椒，捞出

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7.莴笋、土豆块过油捞出备用；蹄筋也过油翻炒出锅备用

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8.锅内余油人洋葱、香菇片翻炒出香

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9.倒入莴笋、土豆、蹄筋翻炒

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10.烹入几勺米酒。这是为了更好去掉牛蹄筋的腥味，还可以让炖煮出来的味道更浓郁鲜香

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11.入老抽翻炒上色

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12.倒入老骨汤，大火烧开

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13.烧牛蹄筋要先放盐，可以稍微味道给重一些，因为牛蹄筋还有配菜都会需要。盖盖小火焖煮至蔬菜变软或者喜欢自己喜欢的程度

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14.转大火，入之前调好的料汁，收汁至自己喜欢的程度即可

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15.这样方法烧出来的蹄筋味道鲜美，外形完整有弹性，咬一口，入口即化，完全不会有毛腥味

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16.晶莹剔透的蹄筋，养颜强健筋骨的佳品呀！