卤猪肝

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1.新鲜猪肝一块。

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2.猪肝洗净，加一小勺白醋用清水浸泡二个小时。

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3.坐锅烧水，入开水中焯一下。

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4.锅内加入姜、蒜、八角、桂皮、辣椒、冰糖、精盐、鸡精、料酒、酱油各适量，煮开，小火慢煮30分钟，关火闷30分钟。

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5.捞出冷却。

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6.切片加卤汁浸泡30分钟即可食用。吃时不用蘸调料，因为已入味，且非常有嚼劲。