巧克力慕斯

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1.海绵蛋糕材料备好。

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2.盐，可可粉，色拉油，牛奶倒进碗里。

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3.隔水加热搅拌均匀，关火，放凉。

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4.鸡蛋，细砂糖倒进盆里。

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5.打蛋盆坐在热水里加热（40°左右的温度），打发。

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6.打发至鸡蛋提起打蛋器，滴落的下来的蛋糊不会马上消失，就好了。

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7.分3次筛入低筋粉，用刮刀从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。

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8.取一部分蛋糊加入可可液中。

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9.拌均匀。

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10.再全部倒入原蛋液里。

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11.再以用刮刀从底部往上翻拌，使蛋糊和可可混合均匀。

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12.倒入模子里。

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13.170°烤40分钟。

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14.慕斯材料备好。

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15.海绵蛋糕根据厚度切2或3片，只取2片。

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16.第二片比第一片切小一圈左右。

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17.鱼胶粉倒入冷牛奶后搅拌下。

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18.隔热水搅拌均匀。

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19.巧克力切块倒入碗里。

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20.隔热水融化成液体。

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21.鱼胶水倒入巧克力液里，混合均匀，成为巧克力浆。

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22.隔凉水降温至25°左右备用。

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23.淡奶油加糖30g。

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24.打至7分发。

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25.巧克力浆降温至25°时，混合到淡奶油里。

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26.搅拌均匀成为慕斯馅。

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27.蛋糕模（慕斯圈中）放一层蛋糕坯。

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28.倒入一半慕斯馅。

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29.再加一层蛋糕坯。

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30.倒入慕斯馅，表面抹平后入冰箱冷藏一夜。

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31.用吹风机吹一圈，脱模，切块。

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32.成品。

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33.成品。