随意又豪放的家常菜-----东北乱炖

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1.排骨开水淖一下，捞出待用。也有的叫飞水。

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2.砂锅提前放水烧热，不必烧开，把飞水的排骨放入砂锅烧开后小火半小时。真正的做法是排骨不煮，直接炖，这样很费时间，所以我把排骨煮到熟而不烂再用。捞出一部分待用，其余的继续炖排骨汤。

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3.茄子芸豆洗净撕成段或条。

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4.准备葱姜蒜。

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5.小土豆去皮略微改刀切块。

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6.玉米洗净砍成小块。

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7.有东北大酱最好，没有的就用黄豆酱加生抽捞出代替。

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8.热锅放油烧热，放姜片煸炒。

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9.放入土豆炒至表面金黄。

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10.放排骨翻炒几分钟，排骨表面也金黄。

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11.放茄子和芸豆。

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12.放玉米。

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13.加热水（提前烧好），与菜持平，若是生排骨，需多加水。倒入加酱油的黄豆酱。

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14.放葱蒜。

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15.大火烧开后七八分钟，转小火，汤汁剩余三分之一，停火。