戚风蛋糕卷

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1.鸡蛋回暖，蛋清蛋黄分离。蛋黄打散，分次加入油搅拌均匀，然后倒入柠檬水搅拌均匀，分三次筛入面粉和盐，划十字搅拌均匀成面糊备用。

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2.蛋清分三次加糖打至干性发泡。

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3.取三分之一蛋清加入蛋黄糊中

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4.划十字搅拌均匀后将糊倒入剩下的蛋清中。

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5.划十字或者从下往上搅拌均匀，切勿画圈。

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6.将面糊倒入铺上油纸的烤盘中，尽量将表面抹平。

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7.从高处摔落烤盘几次，震碎大气泡。烤箱175度预热后放入烤盘，15分钟即可。

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8.将蛋糕倒扣在烤网上，稍凉后撕去油纸

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9.在随意一面抹上你喜欢的酱料。

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10.用油纸卷起来定型。

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11.定型后切片即可。