麻辣豆腐

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1.把豆腐放锅里煮一会，去掉腥味，在切成小块。

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2.把葱白切段，葱叶切细细的，火腿切片，切少许蒜末备用。

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3.锅里倒油放入花椒小火炒香，待油起烟后倒入葱段爆香，放入火腿片稍炒片刻，放入豆瓣酱加少量开水，小煮。

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4.待汤汁煮的差不多了放豆腐块小火慢炖，让汤里的味道就进入豆腐里去，再加少量盐，（豆瓣酱里就是咸的，所以后来放盐一定要以个人口味）。

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5.豆腐入味后降入葱末，用冷水调生粉（加少许鸡精）倒到汤里，使汤变得粘稠，即可出锅。

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6.如果加点肉末和香菜就更美了。