莴笋扇贝丁

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1.莴笋去叶去皮，洗净，切大花生米大小的丁。

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2.焯水待用，焯水时锅里放少许盐。

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3.姜切小片

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4.葱白洗净切丁。

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5.红辣椒洗净切丁

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6.扇贝丁洗净，沥水后，调入少许盐，半个蛋清，淀粉，抓匀待用。

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7.锅里放入适量的植物油，稍微烧热，倒入扇贝丁、姜、花椒，轻轻划散。

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8.等表面淀粉变得油亮时，加入红油豆瓣，翻炒均匀。

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9.倒入焯好水的莴笋丁，调入适量的盐和味精。

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10.出锅装盘。