红油酱排骨

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1.大排洗净，两面用刀背剁松。

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2.将洋葱切成丝，加入料酒，生抽，盐一起和排骨拌匀，腌制10分钟。

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3.锅内放入油，姜片，待5成热时改中小火。这时开始挨个煎排骨。

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4.煎一会儿就翻面，两面表面看上去有熟了就可以了。

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5.这就全部煎好了。

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6.锅内剩余的油和洋葱都不用倒掉，直接放入冰糖和老抽，料酒，炒糖。

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7.倒入煎好的排骨，翻炒至全部上色，这时倒入开水刚好漫过排骨就可以了，上盖改小火慢炖30分钟。

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8.30分钟后开锅的样子，油都炖出来了。这时放少许盐，鸡精，改大火收汁。

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9.汁收快干了，很浓稠了，起锅。

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10.这是成品了，汁香肉酥，大人小孩都喜欢。