茼蒿杆炝拌里脊丝

点击查看大图

1.准备主要原料；茼蒿、猪里脊、胡萝卜

点击查看大图

2.切成丝的猪里脊，加入少许食盐、淀粉、加入料酒

点击查看大图

3.加入蛋清抓匀，稍稍腌渍一会。（我用了一个整个鹌鹑蛋）

点击查看大图

4.胡萝卜去皮切丝备用。

点击查看大图

5.茼蒿洗净，去嫩叶留茼蒿杆备用

点击查看大图

6.洗净的茼蒿杆切成和胡萝卜丝长度差不多的丝

点击查看大图

7.切好的茼蒿杆入沸水锅中焯断生

点击查看大图

8.焯过水的茼蒿杆放入冷水中过凉。

点击查看大图

9.胡萝卜丝同样焯水过凉。

点击查看大图

10.腌渍好的里脊丝入沸水锅中焯熟。（建议只用蛋清不用蛋黄，我用了整个鹌鹑蛋，汤很浑浊）

点击查看大图

11.焯熟的里脊丝和茼蒿杆、胡萝卜丝同放入盘中

点击查看大图

12.加入少许食盐、鸡粉、加入生抽。

点击查看大图

13.炒锅放少许油，放入花椒粒小火煸出香味。花椒煸出香味后，捞出不用

点击查看大图

14.锅中花椒油冒烟后直接浇在加了调料的盘中，拌匀即可。