麻辣过瘾的毛血旺（附详细过程图）

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1.1.各种原材料

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2.2.将鸭血和午餐肉切片、豆腐切块、芹菜切段、鱿鱼打好花刀切片、毛肚和百叶也切好。

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3.3.干红辣椒用剪刀剪成1厘米长的段（去籽），花椒备好。

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4.4.葱姜切成丝，蒜切片。

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5.5.锅中烧开水加入少许盐，把黄豆芽放入焯烫一下

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6.6.把芹菜放入焯烫一下

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7.7.把焯烫过的黄豆芽和芹菜过凉放入盆中备用。

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8.8.锅中放适量清水，烧沸后将鸭血片放入煮2分钟，捞出沥干水备用。

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9.9.鱿鱼放入烧开的水中焯烫后捞出备用。

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10.10.炒锅倒油，烧热后放入葱姜蒜开大火爆香。

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11.11.再放入火锅底料，炒至融化出红油。

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12.12.加入加入料酒和鸡汤或骨汤（我放的清水，另外放了一个浓汤宝）。

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13.13.烧沸后先后放入鸭血片

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14.14.再放入豆腐略煮一会儿

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15.15.放入午餐肉

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16.16.放入鱿鱼卷

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17.17.放入毛肚

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18.18.放入牛百叶

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19.19.再把煮好的食材倒入铺着黄豆芽和芹菜段的盆中

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20.20.炒锅倒入油，小火炸香干辣椒和花椒。

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21.21.再浇在毛血旺盆中，最后撒上香葱叶。一盆麻辣鲜香、汁浓味足的毛血旺就做好了。