搜索
海南鸡饭，冠以海南之名当然是因为起源于海南，在海南当地可谓家喻户晓，在新加坡、马来西亚等地也很出名，海南鸡饭以白斩鸡搭配用鸡油和鸡汤烹制的米饭。海南鸡饭讲究鸡肉要鲜嫩，有时鸡骨会带一丝血水，越是这样鸡肉才越嫩。
做得好的海南鸡饭，鸡皮与鸡肉之间会形成一层透明的凝脂，鸡皮色泽清亮，鸡肉滑嫩，鸡饭可口，食之别有一番风味，令人留恋万分。
点击查看大图1.原料准备好，文昌鸡冲洗干净，择去杂毛；
点击查看大图2.先把老姜用擦子擦成姜蓉；
点击查看大图3.切下文昌鸡腹腔下部的黄色鸡油，洗净，呆会用来炼制鸡油；
点击查看大图4.在文昌鸡的表皮和腹腔内均匀地涂抹少许盐、姜蓉、黄酒，腌渍20分钟；
点击查看大图5.锅内入能没过一只鸡的清水烧开，放入花椒和八角，继续煮5分钟；
点击查看大图6.拎着鸡头，把鸡浸入煮开的锅中10秒后提起控水；
点击查看大图7.大火再次把水烧开，再次把鸡浸入汤中30秒，然后拎起控水；
点击查看大图8.第三次把水烧开，把整只鸡浸入锅中，加盖熄火，闷30分钟；
点击查看大图9.时间到，揭开锅盖顿时香味扑鼻；
点击查看大图10.把鸡捞出，放入事先准备好的冰水中浸泡15分钟，使鸡皮紧绷；
点击查看大图11.捞出冰过的文昌鸡，自然风干后切块装盘；
点击查看大图12.下面来做米饭。香米洗净，大蒜剁成沫；
点击查看大图13.鸡油放入锅中，小火煎出油，捞出油渣不用；
点击查看大图14.香米下入锅中，翻炒使鸡油均匀附上米粒，加入蒜沫炒出香味；
点击查看大图15.将炒过的米移入电饭锅，加入少许盐，加入适量鸡汤，煮成米饭；
点击查看大图16.煮好的米饭，真香；
点击查看大图17.最后来做调料。锅内入适量油，入蒜沫炒香；
点击查看大图18.将炒香发黄的蒜沫取出放于碗内；
点击查看大图19.往锅内调入白糖、生抽和两汤匙鸡汤，煮开；
点击查看大图20.把味汁盛入放蒜沫的碗中，挤入小酸桔汁，调味汁便做好了，喜欢辣的可以放些辣椒；
点击查看大图21.成品。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
