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海南鸡饭，冠以海南之名当然是因为起源于海南，在海南当地可谓家喻户晓，在新加坡、马来西亚等地也很出名，海南鸡饭以白斩鸡搭配用鸡油和鸡汤烹制的米饭。海南鸡饭讲究鸡肉要鲜嫩，有时鸡骨会带一丝血水，越是这样鸡肉才越嫩。
做得好的海南鸡饭，鸡皮与鸡肉之间会形成一层透明的凝脂，鸡皮色泽清亮，鸡肉滑嫩，鸡饭可口，食之别有一番风味，令人留恋万分。
点击查看大图1.原料准备好，文昌鸡冲洗干净，择去杂毛；
点击查看大图2.先把老姜用擦子擦成姜蓉；
点击查看大图3.切下文昌鸡腹腔下部的黄色鸡油，洗净，呆会用来炼制鸡油；
点击查看大图4.在文昌鸡的表皮和腹腔内均匀地涂抹少许盐、姜蓉、黄酒，腌渍20分钟；
点击查看大图5.锅内入能没过一只鸡的清水烧开，放入花椒和八角，继续煮5分钟；
点击查看大图6.拎着鸡头，把鸡浸入煮开的锅中10秒后提起控水；
点击查看大图7.大火再次把水烧开，再次把鸡浸入汤中30秒，然后拎起控水；
点击查看大图8.第三次把水烧开，把整只鸡浸入锅中，加盖熄火，闷30分钟；
点击查看大图9.时间到，揭开锅盖顿时香味扑鼻；
点击查看大图10.把鸡捞出，放入事先准备好的冰水中浸泡15分钟，使鸡皮紧绷；
点击查看大图11.捞出冰过的文昌鸡，自然风干后切块装盘；
点击查看大图12.下面来做米饭。香米洗净，大蒜剁成沫；
点击查看大图13.鸡油放入锅中，小火煎出油，捞出油渣不用；
点击查看大图14.香米下入锅中，翻炒使鸡油均匀附上米粒，加入蒜沫炒出香味；
点击查看大图15.将炒过的米移入电饭锅，加入少许盐，加入适量鸡汤，煮成米饭；
点击查看大图16.煮好的米饭，真香；
点击查看大图17.最后来做调料。锅内入适量油，入蒜沫炒香；
点击查看大图18.将炒香发黄的蒜沫取出放于碗内；
点击查看大图19.往锅内调入白糖、生抽和两汤匙鸡汤，煮开；
点击查看大图20.把味汁盛入放蒜沫的碗中，挤入小酸桔汁，调味汁便做好了，喜欢辣的可以放些辣椒；
点击查看大图21.成品。
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
