1用适量的凉水把面粉合成面团儿。2软硬适中就行。3在合面的钢盆里放入半盆凉水。4用手洗面,来回攥揉面团。5数分钟后,便把面团儿中的淀粉全部洗入水中,余下的便是面筋,取出面筋单做其它用途,混有小麦淀粉的盆不要动,静置1小时,让它自然沉淀便可。6在牛肉片和虾肉里分别滴入绍酒用手抓匀腌一会。7虾肉和牛肉片里分别放入少许葱姜丝,牛肉用蚝油、鸡粉、胡椒粉和1滴香油码味儿。8虾肉里用胡椒粉、鸡粉码味儿,最后分别各放少许淀粉抓匀备用。9装有小麦淀粉的粉水盆静置1小时候后。10轻轻滗出上面的清水。11粉浆中放一点点碱面搅
大炒勺
广东和香港的早茶品种很多,点心中有甜有咸。相较起来,我还是爱吃咸点或是甜咸适中的点心。其中,有一道最传统的点心,叫做“鲜虾肠粉”,那是我最爱吃的点心,味道极其鲜美!为了能自己制作出美味的“鲜虾肠粉”,我曾去过很多酒楼品尝这道点心。通过经常和师傅们聊天请教,期间,还有幸去过人家的操作间,看过师傅们做点心,久而久之,心中便有了印象,再通过在家的练习,目前,自己也能较熟练的制作了。“鲜虾肠粉”,是一道即做即吃的点心。米粉皮是无法提前制作的,即便提前做好,但放时间一久便不好吃了。讲究的酒楼,一般都是在客人点这道点
大炒勺
奶黄包是广州一带著名的早茶点心,它吃起来奶香浓郁,松软香甜。原来总爱去超市买着吃。这次去超市发现奶黄包换包装了,包装上的成品相当诱人,又想买上几包。后转念一想这么好吃的东西自己能不能做呢?抑制购物欲,回家开始百度,虽然百度里的法子不是很多很祥细,但基本原料和大概步骤还是有的,努着劲儿试了一把,非常成功的说。从小老妈就说,什么知识学到手才是自己的,现在我倒觉得,什么样的美食自己会做才是真的,想什么时候吃都能信手拈来,在美食当道的我眼中,这岂不是一桩美事儿!奶黄包的制作步骤虽然多点儿,但还不算难,只要掌握几个
小智
因为没有出过远门,对于一些其他各地的风味小吃和特色点心只能从媒体杂志,网络里和各博友的空间去了解。广式点心很有名,不管在哪个星级饭店,粤式和广式点心也算是招牌点心了,做这道点心前在网上搜了很多资料,从用料,配方到制作过程及调味料都特别重要。要做好这道点心,看似简单,其实也是个技术活。自己是第一次尝试,看上去有点粗糙,但是因为调味汁的缘故。勉勉强强过了关,以后继续努力。
小小计划
1材料:白萝卜、粘米粉、洋葱、广式腊肠、红洋葱、香菇、虾皮、香葱调味:胡椒粉少许、盐适量、蚝油1勺工具:6寸蛋糕模、厨房用锡纸2白萝卜擦丝,撒盐腌制10分钟,攥去水份;萝卜水不要丢掉用它搅匀粘米粉。3腊肠切碎丁,虾皮泡水攥干水分;香菇洗净去蒂切薄片,香葱切碎末,洋葱切薄片。4锅内烧热油下洋葱煸炒至焦黄捞出备用。5另将腊肠、海皮、香菇下入锅中煸炒出香味,倒入萝卜丝、洋葱丝。6调入1勺蚝油、少许胡椒粉、适量盐继续翻炒1-2分钟。7将搅拌均匀的粘米桨倒入萝卜丝中,慢慢搅拌至米浆凝固。8用锡纸将蛋糕模包裹一下,倒
kiss战女
1材料:面粉500g、酵母4g、温水半碗奶黄馅材料:鸡蛋1个、澄粉25g、吉士粉10g、牛奶50g、糖50g、黄油10g2将酵母溶于温水静置5分钟,把酵母水慢慢倒入面粉中,揉成光滑的面团,蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发,待面团发酵至原来2-2.5倍左右,用手掀起一块面,内部组织呈蜂窝状就可以了。3奶黄馅的做法:黄油放置室温软化,分次加入糖、鸡蛋和牛奶搅拌均匀。4然后加入澄粉和吉士粉搅拌均匀。5隔水加热,边加热边搅拌,成糊状后离火。6取出发酵好的面团,按揉几下,排出面团内部的气泡。把面团揉成圆条状,分割成面剂
kiss战女
1馅料:鲜虾300克、五花肉50克、马蹄50克、胡萝卜50克、嫩芹菜50克、水晶皮:澄粉150克、玉米淀粉50克、沸水130ml调味:白胡椒粉、盐、白砂糖、鸡粉各适量2馅料:鲜虾冲洗干净,剥壳去虾线,留些整只的,其余的用刀背剁成虾肉蓉;分别剁碎猪肉、马蹄、胡萝卜、芹菜。3虾仁、虾泥加入少许盐腌制2-3分钟。4将胡萝卜碎、芹菜入沸水中汆烫,捞出沥干。5将所有馅料放入容器,加入少许糖、鸡粉、胡椒粉顺同一方向搅匀上劲。6放入冰箱内冷藏20分钟。7水晶皮:将150克澄粉、玉米淀粉50克、盐1克混合拌匀,冲入130
kiss战女
饭后来点甜品按摩一下舌头双皮奶---爽滑细嫩、奶香浓郁、甜而不腻、每一口都回味无穷.....
kiss战女
1准备材料。2先将白萝卜擦丝 香肠切丝。3碗中倒入粘米粉和其他材料。4然后加水搅拌均匀,搅拌物达到可流动性。5蒸20分钟左右。6倒扣切块。7放在煎锅中煎至两至金黄即可。
香橙可米露
。。。这个菜谱。。。偶在人人里也有发过的喵。。。所以。。。。。。。。。。。不是盗文的喵~~~
libra£cat