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1鸡脯肉切成丁，加盐、蛋清、料酒、水淀粉搅匀待用；蜜橘去皮、核，也切成大小相似的丁。2炒锅置中火上，下油烧热，将鸡丁放入滑散。3待鸡丁变色时放入味精，加少许开水；最后放入橘丁，烹炒均匀出锅，装盘即成。小窍门鸡脯肉切成丁，加盐、蛋清、料酒、水淀粉搅匀待用；蜜橘去皮、核，也切成大小相似的丁。
陈绪荣
老干妈酥鱼串是近年来武汉地区的风味流行菜，成菜外酥里嫩，香辣开胃。
陈绪荣
此菜是武汉地区近年来的时尚风味菜，成菜具有很好的食疗保健功效。
陈绪荣
1将鸭肠洗净切段，放入沸水锅内氽烫后，捞出过凉水，沥干待用。2将韭菜洗净切段；姜洗净切丝；蒜去皮拍碎；青椒洗净后，去蒂、籽斜切成丝。3起锅热油，炒香蒜、青椒，再加入韭菜、盐、白糖、料酒用旺火翻炒。4待韭菜软化后加入姜丝、鸭肠拌炒匀并淋入香油即成。小窍门1、此菜鸭肠洁白，青椒碧绿，柔嫩清淡，咸鲜可口，微有辣味。价廉物美，好看好吃。2、韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”媲美。3、将韭菜捣碎加面粉搅成糊状，敷在扭伤或淤血的部位，有助于伤处恢复。
陈绪荣
1将洋葱、红椒均洗净切成丁；鸭血洗净浸泡，切成丝；蒜去皮切末；姜洗净切片；葱洗净切段。2起锅烧水，水沸后放入姜片、红椒、鸭血稍煮，捞起沥干。3起锅热油，放入蒜末、葱段、洋葱、红椒、鸭血、盐炒香。4用水淀粉勾芡，淋上香油即成。小窍门1、鸭血有补血和清热解毒的作用，还有预防和治疗缺铁性贫血的功效。根据《本草便读》中的经验，“鸭血功专解毒，但须热饮方解，亦古今相传之法”。
陈绪荣
1将腐竹洗净切丝；木耳洗净去蒂，切丝；红辣椒去蒂、籽，洗净切丝；葱洗净切段。2将木耳、腐竹放入沸水锅中稍煮去味，捞出沥干。3起锅热油，放入红椒丝、葱段、木耳、腐竹翻炒片刻。4加盐、味精、白糖翻炒入味，最后用水淀粉勾芡即成。小窍门1、腐竹色浅黄，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，可做荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口。2、腐竹是豆制品中的高档食品，被人们广称为“素中之荤”，备受广大消费者喜爱。
陈绪荣
1把茄子去皮洗净，切成柱体，加盐、料酒腌拌15分钟，待茄子变软，挤干茄子水分并拌上淀粉。2把咸蛋黄蒸熟，取出后压碎待用。3起锅热油，放入茄子用小火炸至表皮酥脆时捞起。4在锅底留适量油，放入咸蛋黄碎，用小火翻炒2分钟后，放青椒粒、红椒粒、茄子翻炒均匀，加味精调味即成。小窍门1、咸蛋黄营养价值相当高，含有丰富的蛋白质、维生素A和维他命B2。咸蛋黄配以茄子和炒，味美可口，咸淡适中，令人回味无穷。
陈绪荣
1将西兰花洗净切小块；胡萝卜洗净切片。2起锅，加适量水烧开，放入西兰花、胡萝卜汆烫片刻，捞出沥干。3另起锅热油，放入腰果，炸至金黄色，捞出备用。4在锅底留适量油，煸炒西兰花、胡萝卜，加入盐、味精、白糖和适量水，煮沸后用水淀粉勾芡，再放入腰果略炒即成。小窍门1、西兰花有一个重要的特点，就是水煮或用水焯过后颜色依然翠绿，口感更加爽脆。2、西兰花的食用部分为绿色幼嫩花茎和花蕾，营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。
陈绪荣
外婆版鱼咬羊鱼，羊，即为鲜。来自清朝徽州的地方特色菜，其特点是鱼不腥，羊不膻，汤鲜肉美。容易操作。
老杨的厨房
红烧类大致相同，只是每个人有每个人的手法而已。
老杨的厨房
