四大类早餐 怎么吃最营养？

　　什么样的早餐最有营养?营养专家归纳了现代人常吃的4大类早餐，看了就知道怎么吃才是最佳好吃法。

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　　中国营养学会推荐，在合理的早餐营养结构中，蛋白质、脂肪和碳水化合物的比例要适当，才有益于机体的吸收。

　　谷类食物是碳水化合物的主要来源，碳水化合物供能要占一天总能量的60%左右，蛋白质供能占10%至14%，脂肪供能占25%至30%。营养专家归纳了现代人常吃的四大类早餐，看了就知道怎么吃才是最佳好吃法。

　　烧饼油条族

　　豆浆店卖的烧饼、煎饺、蛋饼、油条、萝卜糕等，都有油脂偏高的问题。不过像油条、蛋饼这些表面上看得见油的，大家吃的时候会有警觉，然而一般人常上烧饼的当，以为烧饼是烤的，表面不泛油光，热量及油脂一定比较少，但事实不一定如此。

　　烧饼之所以吃起来香酥可口，全是因为制作时加了许多油。一个烧饼的热量大约230至250卡，其中约25%的热量来自脂肪，加之豆浆也属于中脂性食品，这种组合的油脂量较高。

　　烧饼、油条搭配豆浆的吃法，蛋白质品质还算可以，豆浆中有丰富的离胺酸，但缺乏甲硫胺酸，而烧饼、油条正好相反，缺乏离胺酸但有丰富的甲硫胺酸，两者能互补。但是，油脂过多，让多数营养师对此类早餐评价较低。

　　建议：此类早餐缺乏蔬菜，所以在午、晚餐要多补充。水果则视个人习惯，可以吃1份，或者早晨不吃，中午、下午各吃1份。

　　吃烧饼或油条时，建议搭配豆浆而不要搭配米浆，因为米浆依旧是米制品，和烧饼、油条一样缺乏离胺酸，蛋白质品质比较差。

　　除此以外，烧饼上洒的芝麻通常无法被我们咬碎，吞下肚以后，芝麻沾黏在胃壁上，部分人容易造成胃痛，吃的时候要细嚼慢咽。

　　清粥小菜族

　　清粥小菜族以老年人居多。此类早餐比较而言，油脂不太高，不过营养师认为，配稀饭的酱菜、豆腐乳营养价值低，而且太咸，钠含量太高。除此以外，加工食品可能会添加防腐剂，常吃容易伤害肝、肾。

　　营养师也指出，有一些老年人或食素者只吃稀饭配酱菜、豆腐乳，缺乏蛋白质，不是理想的吃法。

　　建议：一碗略稠的稀饭，大约只是半碗干饭的量，所以建议一餐吃2至3碗，不然极容易不到中午就感觉饿。

　　吃稀饭时可以搭配一个荷包蛋或是一份瘦肉，素食者可选择吃一块豆腐或豆干、素鸡等豆类制品，摄入蛋白质，至于豆腐乳和酱菜要尽可能少吃。

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