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牛腩好吃有诀窍，不是只加香料调料就能煮出一锅好吃的牛腩，牛腩要不腥不柴鲜嫩多汁，第一步就要做好。今天教你这种牛腩的特色做法，简单美味，超级开胃，用来做成牛腩面，绝对秒杀外面卖的！做法也不难，只要处理好两个细节，肯定能做好鲜嫩好吃的牛腩来。做法马上奉上，喜欢的不妨跟着馋猫试一试！
爱生活的馋猫
土豆炖牛肉，一道非常美味的家常菜，虽然花的时间长一点，但小火慢炖的牛肉非常好吃，特别是家里有老人孩子的，可以常吃。
我叫一尾鱼
西红柿炖牛肉的牛肉怎么选？用哪个部位更好吃？如果偏爱肥肉，可以用牛肋条肉，对于蟹姐和家里的小朋友来说，牛肋有点肥。但用纯瘦肉，炖了又不香。煮过好多锅牛肉之后，蟹姐发现有一块牛肉炖了最好吃，不肥不瘦口感特别好，那就是牛肉里脊旁边的那一部分肉，也有人把它们叫牛背肉，不是绝对的瘦，也不是绝对的肥，真是太完美了。有朋友说我买肉时，店家不会把这一块单独卖，蟹姐经常是买一半条里脊，回家后把纯瘦的切下来单独放着，其它就用来做西红柿烧牛肉了。西红柿炖牛肉离不开西红柿，还有一个配料也一定要有，那就是洋葱，没有洋葱的西红柿炖
辽南蟹
牛尾段的做法很多，肉怎么做，它就能怎么做。今儿我就红烧吃了，咸中带点甜，轻轻一啃肉能脱骨，真是太解馋了。老妈说，其实应该多放点儿汤，再煮点儿面条，连饭带菜都有了！哎哟妈呀，不服您不成，您可真是太会过了！
Meggy跳舞的苹果
今天分享一道色泽金黄，香味浓郁，大人孩子都爱吃的咖喱土豆牛肉，我们管它叫饭遭殃。
红•宏
1牛腩切三厘米左右的块，清水浸泡，去除血水。2准备香料，香葱打结、姜切片、草果用刀拍开，还有白芷、小茴香、八角、陈皮（做菜用的陈皮）山楂干、丁香。3所有香料用温水泡十几分钟，去除香料的燥气和浮尘。4泡去血水的牛肉冷水下锅放入葱结、姜片、料酒焯水。5水烧开略煮，撇去浮沫。6捞起后用热水清洗干净，沥干水分。7炒锅放少许食用油，放入焯过水的牛肉煸出牛肉中的水汽。放入豆瓣酱和浸泡过的香料小火炒出香味和红油后与牛肉一起炒匀。8加入老抽翻炒上色，加入生抽调味。9煸出香味后移入煮锅，加热水莫过食材，大火烧沸后，改小火慢
泽瑞妈妈
微辣，酱香，胡萝卜，大蒜软糯，牛腱筋软下饭。
一溪月
菜品鲜香可口，嫩滑美味！超级下饭！
阳光明媚99
牛肉的营养价值：1、能够补脾胃，因为从中医食疗的角度上来讲牛肉入脾、胃经，对于脾胃虚弱、不思饮食、食欲下降、消化能力不良的人，适当食用牛肉有很好的滋补脾胃的作用。2、能够益气血、强筋骨，对于气血不足、腰膝酸软的人，适当食用牛肉，通过其补益气血的作用而达到缓解上述症状的功效，可以增强体质、强壮筋骨。
祯祯宝贝
天冷我家最爱吃牛肉，其脂肪含量少，蛋白质优良，切块切片怎么吃都解馋过瘾。比起猪肉来，它虽然贵点儿，但是实打实的全是瘦肉，还不用担心身上长“肥膘儿”。如果想吃有嚼劲的，可以买牛花腱，瘦肉和筋混合，不但漂亮，瘦肉香嫩不塞牙。真不是吹的，这20多年的老汤，都是每次卤肉酱肉续下来的，里面可能或多或少还有些20年前的小分子。因为总要续新汤和调料，所以味道要比新鲜的汤料浓厚很多。家里一个月要卤3、4回肉，所以放冰箱里冷藏着保存，用时取出来非常方便。
Meggy跳舞的苹果
1成品图来一张，看着有食欲吧！2油锅烧至六成熟倒入玉米油，倒入牛腩煸炒。3加入少许生抽，老抽，料酒一起煸炒。4入萝卜一起快速翻炒几下，加入适量清水，烧30分钟。5加入洋葱一起烧5分钟。6最后加入少许盐，葱花煸炒均匀出锅。7入盘，成品图来一张。晚餐简单来一份哦！
逝去的爱情
牛肉是我家小朋友最爱吃的红肉之一，尤其是鲜嫩的牛里脊部位，不管是炒、是煎还是水煮，都抢着吃。就是这肉价一直没降下来，一斤要60多块。前几天我用牛里脊做了一道“蒜子牛肉”，牛肉香嫩，蒜香浓郁，口味醇厚，色泽红亮，小朋友拌饭吃得特香，还说要连吃一周，怕不是要把我吃破产？这道菜使用了滑炒的方式，更能保持牛肉的嫩滑。但是如果温度过低，肉会发干变老；如果温度过高，则会粘锅。我使用了新入手的方太米博多功能烹饪机，不但能精确控温，盖子还能防止热油喷溅，真正做到无油烟厨房，非常方便。接下来一起看看做法吧。
寻找桃花岛
小区楼下新开了一家牛羊肉店，开业大酬宾价格很优惠，牛腩和羊排价格比猪肉还要便宜。抓紧时间买了几斤牛腩和一扇羊排，准备周末吃羊排火锅。回来先做了个砂锅土豆胡萝卜炖牛腩，这绝对是冬天补充能量和蛋白质的一道硬菜。虽然用砂锅比起高压锅花的时间长一点，但炖出来的牛腩软烂有嚼头。吸收了牛腩汤汁的土豆口感香糯、胡萝卜清甜，我个人觉得比牛腩还好吃，味道非常鲜美。经常会有人抱怨自己炖的牛腩咬不动，口感比较柴，吃起来一点也不香。其实主要有两个原因，首先就是牛腩的选择，牛腩是牛肚皮上的肉，部位类似于猪的五花肉，但是不适合炒食，
不愿下楼的猫
足不出户吃到大酒店的味道，厨房小白也能轻松做饭，真是太好了女儿爱吃金汤肥牛，每次出去吃饭，都要点这道菜。试着在家做，味道总是差那么一点儿。前几天买了一些酱料，其中就有金汤肥牛酱，赶紧煮一锅肥牛，哇，真是太好吃了，小朋友把汤都喝光了。除了好吃，用这种酱汁做菜，还超级方便，完全不需要厨艺，简单一煮就做好。以后不用出去吃了。
辽南蟹
冬天最爱的菜就是一锅烩，又省事又省时。为了让它听起来更“高大上”，也为了能更好地起个菜名，我把这道牛肉白菜炖粉条称为“牛肉白菜粉条香锅”，这样是不是更加有画面感了？不管叫啥名，本质都是一样的，就是好-吃-没-商-量！冬天的大白菜清鲜脆嫩有点儿甜，放点水一咕嘟，即使白水煮都觉得很美味。放几刀肉和一把粉条，那更是一道经典的家常美食。
Meggy跳舞的苹果
1牛腩切块。2牛腩入锅，加入姜片和1勺料酒，焯出血沫。3洋葱切片。4锅中加入植物油，放入冰糖小火炒。5炒成焦糖色时放入牛腩炒匀。6加入洋葱炒匀。7放入干辣椒，八角，香叶，草果，三奈和花椒粒。8炒匀后放入番茄块炒软。9加入番茄火锅底料炒匀。10倒入适量清水烧开转小火煮2小时即可。
髅小彬
牛肉的做法多种多样，其中炒牛肉是我们比较常见的一种做法。饭店炒的牛肉口感又滑又嫩，特别好吃。其实，炒牛肉也是有诀窍的，每个部位的吃法都不一样，如果肉选错了再加上做法不对，做出来的牛肉咬都咬不动，口感极差。掌握了下面几点在家里也能做出好吃又滑嫩的牛肉。
salila82
酸汤肥牛又叫金汤肥牛，顾名思义就是这道菜的汤底是金黄色的，而且味道酸辣开胃。很多川菜馆子都把酸汤肥牛定为特色菜，第一次在饭馆吃到这道菜，觉得怎么可以这么好吃，不仅酸爽鲜辣，荤素搭配，肥牛和金针菇还都是我比较喜欢的食材。后来学会了做法，发现真的超级简单呢，从此酸汤肥牛就成了我们家宴菜单上必不可少一道菜。我是个无辣不欢的人，橱柜里常备黄灯笼辣椒酱，翻冰箱发现一盒上次吃火锅剩下的肥牛卷，正好有一包金针菇，再搭配一团粉丝，正好做酸汤肥牛。我这次用的肥牛卷是有点厚的那种，不容易煮散烂，吃起来更有口感。黄灯笼辣椒酱煮
不愿下楼的猫
今年的大白菜没有往年的好，不太水灵，外面几层干巴巴的，炒着不好吃，只能炖着吃，利用水来增加它的湿润口感。所以，这些日子的晚餐基本上是一锅肉片煮白菜，荤素干稀一锅解决。瞧，一锅金汤肥牛白菜又上桌了。除了干巴巴的白菜变水灵之外，还因为数九寒天吃些汤汤水水最舒坦，孩子上大学不在家，“留守”的三个中老年饮食上就更加偏爱汤菜了。小锅子端上桌，咕嘟咕嘟冒着热气，屋里也感觉生机盎然充满了“烟火气”。每天晚上一锅汤菜吃不烦吗？当然不烦啦！因为蔬菜和肉都换着花样吃！今儿用的是肥牛片，400克一盒3个人吃正合适。肉片略带点肥
Meggy跳舞的苹果
冬天最爱的一道小炒菜就是洋葱炒牛肉了。之所以喜欢，除了有童年的记忆外，还因为洋葱易储存，也是北方的常备蔬菜。冬天的运动量少，但胃口却出奇地好，需要更多的能量来对抗寒冷，吃肉是最直接的能量储备来源。牛肉相比猪肉，脂肪含量少，而蛋白质又极为优质，此外还富含钙、磷、铁等营养素，多吃几口，没有长肉的顾虑。用洋葱搭配，除了因为在口感上非常适合，还因为洋葱有通气的效果。不用担心吃多了肉肠胃不舒服。这道小炒做法简单，味道浓香，下酒下饭都很棒，但是对于先放洋葱还是先炒牛肉总是在不断的讨论中。所以，我把我的做法跟大家分享一
Meggy跳舞的苹果
