葱油

将大葱、生姜、洋葱头、大蒜洗净后拍破，倒入热油锅中用小火慢慢熬出味，打去料渣即得葱油。

葱油的选购技巧中餐的调味，由于味型较多，方法多样，变化复杂，往往还需要主妇自行加工一些调味品，以满足调味的多种需要。比如葱油能够祛除腥膻味以及油腻厚味，气味清香，淋烧菜肴香气醉人。鲁菜名吃葱烧海参就离不开葱油，本帮菜中的葱油海蜇，做得好吃与否也全赖最后那一勺葱油。
 主料：大葱100克辅料：洋葱20克、花椒10粒、八角1个、食用油适量  制作过程：1、大葱切段、洋葱切小块。2-3、锅置火上注入适量油，小火加热至三成热，放入所有材料小火慢炸。4、炸至葱色变成金黄色，关火。5、滤渣取油即可。

小贴士：

加入洋葱可以使气味更加辛香。根据不同的菜肴，也可以用香葱代替大葱。

食材简介

将大葱、生姜、洋葱头、大蒜洗净后拍破，倒入热油锅中用小火慢慢熬出味，打去料渣即得葱油。

营养价值

葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。

食用功效

1、有较强的杀菌作用。
2、刺激消化液的分泌，增进食欲。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。

选购技巧

选择清澈透明，有纯正浓香的葱香味的葱油。

葱油的营养成分

* 每100克含量数

碳水化合物 0

脂肪 0

蛋白质 0

膳食纤维 0

维生素A 0

维生素C 0

维生素E 0

胡萝卜素 0

维生素B1 0

维生素B2 0

烟酸 0

镁 0

钙 0

铁 0

锌 0

铜 0

锰 0

钾 0

磷 0

钠 0

硒 0

胆固醇 0

叶酸 0

维生素B6 0

维生素B12 0

碘 0