干墨鱼

墨鱼，又称墨斗鱼、乌贼。墨鱼干味道鲜美，营养丰富，药用价值高。

墨鱼干以体型完整、光亮洁净、颜色柿红或棕红、半透明状、肉质平展宽厚，干燥有韧力，具鲜香味道，无盐为上品；体型基本完整，局部有黑斑，表面呈粉白色，背部暗红，鲜味较差者为次品。
挑选墨鱼干时，一要判断其软硬度。质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实，肉肥厚；用手摸起来很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起来没有任何味道。二看色泽。优质鱼干微透红色，无霉点，嫩鱿鱼色泽淡黄，透明、体薄，老鱿鱼色泽紫红，体形大。需要注意的是，市场上很多纯白色的鱼干，是用漂白剂漂白过的，或者虽然不是白色，但颜色看起来并不自然，这是厂家为了防腐或保持柔软度进行的再处理，会威胁人体健康，需谨慎选购。

食材简介

墨鱼，又称墨斗鱼、乌贼。墨鱼干味道鲜美，营养丰富，药用价值高。

营养价值

1. 墨鱼干含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质；2. 墨鱼干具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气的功效；3. 女性在经、孕、产、乳各期食用，都非常有益，能养血、通经、安胎、利产、止血、催乳等。

食用功效

1、墨鱼干含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。
2、墨鱼干具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气的功效。
3、女性在经、孕、产、乳各期食用，都非常有益，能养血、通经、安胎、利产、止血、催乳等。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

脾胃虚寒的人应少吃、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食。

选购技巧

墨鱼干以体型完整、光亮洁净、颜色柿红或棕红、半透明状、肉质平展宽厚，干燥有韧力，具鲜香味道，无盐为上品；体型基本完整，局部有黑斑，表面呈粉白色，背部暗红，鲜味较差者为次品。
挑选墨鱼干时，一要判断其软硬度：质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实，肉肥厚；用手摸起来很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起来没有任何味道。
二看色泽：优质鱼干微透红色，无霉点，嫩鱿鱼色泽淡黄，透明、体薄，老鱿鱼色泽紫红，体形大。需要注意的是，市场上很多纯白色的鱼干，是用漂白剂漂白过的，或者虽然不是白色，但颜色看起来并不自然，这是厂家为了防腐或保持柔软度进行的再处理，会威胁人体健康，需谨慎选购。

干墨鱼的营养成分

热量 287.00 大卡

碳水化合物 2.10 克

脂肪 1.90 克

蛋白质 65.30 克

纤维素 0

维生素A 0

维生素C 0

维生素E 6.73 毫克

胡罗卜素 0

硫胺素 0.02 毫克

核黄素 0.05 毫克

烟酸 3.60 毫克

胆固醇 316.00 毫克

镁 359.00 毫克

钙 82.00 毫克

铁 23.90 毫克

锌 10.02 毫克

铜 4.20 毫克

锰 0.20 毫克

钾 1261.00 毫克

磷 413.00 毫克

钠 1744.00 毫克

硒 104.40 微克