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胡椒粉

收录时间:2023-12-11 15:58:01  人气:6208

胡椒粉食用宜忌(胡椒粉相宜相克食物表)

  宜与胡椒粉搭配的食材

  忌与胡椒粉搭配的食材

胡椒粉认识与选购

胡椒为热带植物胡椒树的果实,主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国,我国广东省海南岛也有生产。胡椒味辛辣芳香,性热,除可去腥增香外,还有除寒气、消积食的效用,但多食则刺激胃粘膜而引起充血。

胡椒粉的选购技巧

白胡椒实际上是黄灰色,购买时别以为越白越好;而好的黑胡椒是黑褐色,也不是越黑就越好。

胡椒粉

胡椒粉营养功效

食材简介

胡椒为热带植物胡椒树的果实,主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国,我国广东省海南岛也有生产。胡椒味辛辣芳香,性热,除可去腥增香外,还有除寒气、消积食的效用,但多食则刺激胃粘膜而引起充血。

营养价值

1. 胡椒的主要成分是胡椒碱,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油腻,助消化;
2. 胡椒的气味能增进食欲;
3. 胡椒性温热,对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用,并治疗风寒感冒;
4. 胡椒有防腐抑菌的作用,可解鱼虾肉毒;
5. 黑胡椒的辣味比白胡椒强烈,香中带辣,祛腥提味,更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴;
6. 白胡椒的药用价值较大,可散寒、健胃等,可以增进食欲、助消化,促发汗;还可以改善女性白带异常及癫痫症。

食用功效

1、有温中下气,消痰解毒的功效。
2、主治寒痰食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢;外敷治疮肿、毒蛇咬伤、犬咬伤;又可解食物毒。
3、温中散寒:用于胃寒所致的胃脘痛、呕吐、以及腹冷所致的泄泻、肠鸣。
4、醒脾开胃:本品小剂量能增进食欲,对胃口差、消化不良有治疗作用。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

容易上火之人、胃溃疡患者不宜食用。

选购技巧

白胡椒粉选购技巧
1、预包装类白胡椒粉购买前查看包装是否严密、无泄漏等,查看包装标签是否清晰完整(生产许可证编号、生产日期、保质期、生产厂家信息、营养成分表、配料表、产品标准、储藏条件、净含量等)。
2、颜色:
优质白胡椒粉:黄灰色或者浅黄色、颜色均匀。
劣质白胡椒粉:深黄或者土黄色,深浅不一,颜色差异大。
3、外观:
优质白胡椒粉:质地细腻。
劣质白胡椒粉:质地粗糙。
4、手摸:
优质白胡椒粉:表面干爽,摸后手指上不会沾染颜色。
劣质白胡椒粉:手上残留大量杂质、粉尘。湿度大,甚至有颜色染在手上。
5、气味:
优质白胡椒粉:辛辣刺鼻,靠近闻一下,一般会打喷嚏。
劣质白胡椒粉:气味难闻,辛辣味很淡。
6、摇晃:包装出售的白胡椒粉,可通过摇晃的方式查看产品干燥度,干燥度比较好的产品一般不会粘在包装内壁上,其流动性比较好,没有结团现象。
黑胡椒粉选购技巧
1、看标识:挑选产品包装上标签标示完整正确的产品。要求产品名称、配料、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产商地址及联系方式、产品标准号和生产许可证编号等标识完整正规。
2、看包装:要求产品包装严密,不透气。以免放置出售过程中吸潮变质。
3、看外观:优质黑胡椒粉粉末均匀,颗粒有亮度。劣质的产品一般是粉末和颗粒掺杂,研磨不均匀不细致。
4、看颜色:优质的黑胡椒粉为黑褐色,色泽均匀,如果颜色较深,就可能是染色的黑胡椒粉,这时如果用手捻一下,会有黑色沾到手上。
5、闻气味:优质的黑胡椒粉 是一种松木香味,不会特别刺激和辛辣,同时不能有其它气味及霉味。如果香味比较浓烈,就可能是人工加工过的劣质产品。
6、摇晃:包装出售的黑胡椒粉,通过摇晃的方式,干燥度比较好的产品一般不会粘在包装内壁上,其流动性比较好,没有结团现象。

胡椒粉菜谱