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鸡蛋

收录时间:2023-11-23 20:17:54  人气:10007

鸡蛋食用宜忌(鸡蛋相宜相克食物表)

  宜与鸡蛋搭配的食材

  忌与鸡蛋搭配的食材

鸡蛋认识与选购

鸡蛋是一种营养非常丰富、价格相对低廉的常用食品。它的食用对象A相当广泛,从4~5个月的婴儿一直到老人,都适宜食用鸡蛋。

鸡蛋的选购技巧

鸡蛋

最近家里添置了一台烙饼神器“电饼铛”,感觉还不错,以后家里的各种饼就将由它来完成了。 

今天的开光制作便是这款极为家常,却又非常美味的“韭菜粉丝鸡蛋饼”,效果还真不错!煎制出来的饼,口感酥脆味道鲜美,特别好吃!再配上一碗稀粥,作为早餐是再合适不过了。

鸡蛋

鸡蛋

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食材:韭菜 130g、红薯粉丝 30g、鸡蛋 2个、油、盐 4g、姜末 2g、白胡椒粉 1g、鸡精 1g

做法

1、备好食材:韭菜、鸡蛋、红薯粉丝

2、韭菜洗净切碎,再倒入少许植物油拌匀备用

3、粉丝泡软后用开水焯水1分钟,捞出过凉切小段,再倒入少许植物油拌匀备用

4、鸡蛋打散后倒入热油中,并用筷子搅碎后备用

5、将炒熟的鸡蛋、粉丝和韭菜混合在一起,并调入盐、姜末、白胡椒粉、鸡精和8g的植物油,调拌均匀备用

6、馅料做好后再来做面皮。面粉中先倒入100g开水(边倒边用筷子搅拌),之后再倒入60g冷水拌成絮状

7、再用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛20分钟左右

8、将松弛好的面团搓成长条后,分割成约22g的小剂子

鸡蛋9、取一个剂子擀成圆形面皮,放入馅料

10、像包包子一样包好,把口封严

11、翻个面稍稍按扁,成饼的形状即可

12、饼坯全部做好备用

13、电饼铛中倒入适量植物油抹匀,再依次放入饼坯,打开下盘电源,合上上盖进行煎制

14、大约2到3分后便可翻面再煎,直到煎至两面金黄即可出锅,趁热食用口感非常酥脆,也可根据自己喜好配点蘸料也不错哦!

鸡蛋

小窍门

1、韭菜切碎后拌入植物油,可以防止韭菜遇盐后出水现象 

2、粉丝切段后拌入植物油,可以防止相互粘连起坨现象 

3、采用半烫面可以有效保留面皮的筋度,使面皮不易破裂 

4、馅料也可根据个人喜欢添加其他食材

鸡蛋

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鸡蛋营养功效

食材简介

鸡蛋是一种营养非常丰富、价格相对低廉的常用食品。它的食用对象A相当广泛,从4~5个月的婴儿一直到老人,都适宜食用鸡蛋。

营养价值

1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。

食用功效

1、健脑益智:鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用,其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2、保护肝脏:鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3、延缓衰老:不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。
4、预防癌症:根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析,人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

适用人群

一般人群均可食用。尤适宜发育期婴幼儿。

禁忌人群

高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病患者忌食。

选购技巧

1、看:好的鸡蛋一般外壳保持着完整圆润的样子,没有裂纹,也没有发霉的污点,表面有一层白粉。
2、摸:根据手摸鸡蛋的触感,也能分辨出鸡蛋的好坏,很多人都以为摸上去越光滑的鸡蛋越好,事实上恰恰相反,摸上去有粗糙感的鸡蛋是比较新鲜的,而摸起来比较光滑的鸡蛋就是存放了很长时间,证明鸡蛋已经存放了很长时间,不再新鲜了。
3、掂:用手掂一掂鸡蛋,一般来讲同样的大小,新鲜的鸡蛋掂起来会比较重。
4、晃:将鸡蛋拿在手中轻轻的晃一晃,那种明显有水声的鸡蛋就是陈放了长时间的,而新鲜的鸡蛋基本上没有什么晃动感。
5、嗅气味:用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅其气味,新鲜品质好的鲜蛋有轻微的生石灰味。
6、照:打开手机的手电筒,将鸡蛋至于手电筒上方,看一下灯光透视下的鸡蛋是否存在气室,气室越大表明存放得越久,越不新鲜。

储存简述

鸡蛋在20摄氏度左右的环境下大概可以存放一周,如果放在冰箱内保存,一般可以保鲜半个月。在保存鸡蛋时需要注意:放置鸡蛋时要大头朝上,小头朝下,这样可以使蛋黄上浮后贴在气室下面,既可防止微生物侵入蛋黄,也

鸡蛋的营养成分

* 每100克含量数

热量 144 大卡

胆固醇 585 毫克

维生素A 234 微克

钾 154 毫克

钠 131.5 毫克

磷 130 毫克

钙 56 毫克

硒 14.34 微克

蛋白质 13.3 克

镁 10 毫克

脂肪 8.8 克

碳水化合物 2.8 克

铁 2 毫克

维生素E 1.84 毫克

锌 1.1 毫克

维生素B2 0.27 毫克

烟酸 0.2 毫克

铜 0.15 毫克

维生素B1 0.11 毫克

锰 0.04 毫克

胡萝卜素 0

维生素C 0

膳食纤维 0

鸡蛋菜谱