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烤仔鱼是一道上海本邦系经典冷盘菜，一般老上海们下馆子必点之。我第一次听到这道菜的时候，以为是烤出来的小鱼。呵呵。。。其实这道烤仔鱼是炸至金黄酥脆后，再经过精心炮制的酱汁浸润而成的；吃到嘴里是香酥松脆若无骨的感觉，还有那种咸鲜中略带微甜的口感最让人欲罢不能！熟食店里一般都看到有卖，但总归不太放心。还是自己动手丰衣足食的好一直在寻求这道烤仔鱼的制作方法，但每次试了后都不靠谱。直到某日在“留美坐家”那里看到，试了过后终于对上味。嗯就是这个味没错呵呵在此谢谢留美坐家的无私分享啊！
云上美味
周日宝贝们闹着要吃红烧牛肉，外面的饮食卫生太让人担忧了，今天比较闲，去市场买了牛腩，自己做的放心，牛腩最近也便宜了些，一斤28元，买了三斤多，够我们一家四口吃两餐了...
乐涵药妆
1五花肉洗净2切2厘米宽，的块状3放入平底锅翻炒4肉色变黄时，锅内留下少许油5放入生抽，老抽翻炒6倒入清水，要没过肉，大火烧开，转中火，45分钟7准备冰糠8放入翻炒，加上料酒9出锅装盘，散上葱花
爱上泰格的羊
1鸡蛋先放入清水中煮开，4分钟后关后，用余温继续焖5分钟左右；2煮鸡蛋时，摘下形状好看的香菜叶，用滚开水将纱布和棉绳烫过之后剪成适合的大小，备用3鸡蛋捞出浸在冷水中，方便拨壳；4取一片香菜叶，正的那面贴在鸡蛋上，整理平整紧贴在上面，这样印出来的花纹才会明显。5逐个弄好；6取一张纱布，将贴好香菜叶的鸡蛋包裹起来，再用棉绳绑紧7逐个弄好；8最后，将鸡蛋和卤料包一起放入锅里，调入盐、生抽、老抽、白糖，大火煮开后转中火卤制半小时，即可！9揭开纱布，将香菜叶抹去，漂亮的花纹就印在卤蛋上面了…小窍门1、除了用香菜叶也
NZmom
这道菜每逢过年过节我家必备的一道菜，每次都会准备不少份量的，放进保鲜盒冷藏起来。早餐来碗稀饭可以佐食，忙时炒盘青菜也可以开饭。爱着麻辣口味的可以多放花椒辣椒，不吃辣的话煽炒好后放芝麻就可以起锅。
苦咖啡.fly
四喜烤麸是一道传统经典的上海小菜，凉吃热吃都可以，它成色酱红，味微甜，香浓醇，和香菇、木耳、黄花菜、花生米的搭配，更增添了几分营养。
昊昊小屋
1肉皮泡2小时，拔干净毛2放冷水锅里煮开，稍晾至不烫手时捞出，3去除肥肉油脂4切细（切一块捞一块，否则冷了就切不动了）5全部切好再洗几遍6处理好的肉皮加1。5倍清水，（水最多不要超过2倍，否则口感就不够Q弹）加花生和所有调料，我用电压力锅的“豆和蹄筋”档，（省得守在边上看着，还可以做别的事去）7晾凉倒进食盒放冷藏，记得要将八角肉桂捞出来哦8倒扣出来，9切块，10Q弹的花生肉皮冻11切小条，拌香菜，浇上麻辣调味汁，就是一道不错的凉拌菜小窍门过年时候买了不少猪肉用来做香菇肉丸，做包子馄饨等，冰箱里存了不少肉皮
在你身边1993
【麻辣豆腐】舌尖上的麻辣体验 居家饮食，以清淡适口为多，但偶尔还是要尝试一下重口味儿的菜，像这样又麻又辣的。 不但我喜欢，连彤妞儿也比较喜欢，估计纳米也会尝试着吃。至少米妈会鼓励让孩子试着吃。做为一种味道，可以不喜欢，但最好不要讨厌或者拒食。 这豆腐很下饭，属于素菜中饭扫光的那一类。
辽南蟹
很怀念小时候妈妈用搅面机做出来的水面，先和面，再压成较薄的面块，放进搅面机面皮档，看到面皮被压成薄薄的一层出来，再换成面条档，看到面皮从机子里神奇的变成了一根根面条，真是新奇不已。自己做的水面劲道有嚼劲，面条吃完连佐料带汤也要喝个一干二净。现在条件好了人也懒了，再也没有功夫自己去搅面了。 突发奇想，做手擀面试试，想到了就动手试试吧。
(纳尼亚)
前段时间，羊肉泡馍和凉皮风靡了全国，身在西安却从来没有做过这2种小吃，赶紧做了一下，应应景。其实最主要的还是因为我得留老卤，年前冰箱坏了，导致我留了3、4年的老卤全扔了。一切还得重头再来。我不想自己和面做饼，所以就买的现成的白吉馍。
明月舞青衣
1所有材料：去壳鸡蛋，猪舌头，鸡脚，鸡翅。2卤料：八角，桂皮和姜片。3将所有卤料放入锅里，加入700毫升的水，80毫升生抽，50毫升老抽，2汤匙白糖和适量的盐，上炉煮制5至8分钟左右出香味。4加入所有主料。5盖紧大火烧开后，转成中火卤制所有材料熟透完成。大约20分钟至25分钟左右。6将卤熟的成品捞起，切件装盘即可食用。
梦桃缘
萝卜、牛腩，这个菜菜总让我想起当年广州出差，第一次在改造前的上下九路吃的那一碗，肉、萝卜都是烂烂的，且相当入味。后来再去吃，似乎有些不如从前了。第一次总是最美的，呵呵。
西山豆角
【粉蒸羊肉】越吃越爱粉蒸肉 最近粉蒸肉类吃的多，越吃越喜欢。做起来方便，吃起来下饭，羊肉鸡肉鱼肉排骨都可以蒸，顺便再蒸点南瓜莲藕什么的，一个菜，一份米，足够了。 最近在收拾我的小厨房，打开的酱有不少品种，买回家的杂粮啊碎米啊也是一堆，眼看着天气暖和起来了，需要把这些自己精心购买回来的食材都全用合理的方法消化掉，要不然会浪费的。往年都有这种经验，嘿嘿,越来越会过日子了！所以最近用酱烧的菜也比较多，粉蒸的菜也比较多，杂粮类的也比较多，近期不采购，只消化。
辽南蟹
红烧肉是以五花肉为制作主料，烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味。红烧肉是一道著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲，有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香，有的人觉得瘦肉偏硬，难以嚼烂，有的人觉得肥肉腻，难以下咽，可惟独红烧肉这道菜，肉是五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻，堪称中华美食中的一道经典名菜，这道菜便是“红烧肉”。提起红烧肉（东坡肉），大家自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人－－苏东坡。正是由于他的努力，红烧肉才得以从基层走向了上层，从老百姓
星星女人
近年来在饮食健康方面流行这样一句话，“吃四条腿的还不如吃二条腿；吃二条腿的还不如吃一条腿；吃一条腿的还不如吃没有腿的”。这里的四条腿指的是（猪、牛、羊等）；两条腿指的是（鸡、鹅等）；一条腿指的是（菌类等）；没有腿指的是（水里各种鱼类、海鲜等）。不知道这句话有没有道理，但个人认为，五谷杂粮、青菜水果、肉类海鲜等，最好都能够兼吃并蓄，以质取胜，让营养更全面。鱿鱼焖排骨就是一道比较典型的海鲜与肉类相结合的菜，猪排骨味道香浓，口感比较嫩，不油腻；鱿鱼味道鲜美，富含多种人体所需健康元素，脂肪含量极低，仅为一般肉类的
君梦深蓝
这是一道特别适合家宴的营养菜~做的时候就是考虑到家里的长辈们的胃口~一般家宴上准备的都是大家爱吃的丰盛菜。但我想说的是家宴是否记得准备几道老人家爱吃的菜呢？老人们一般来说牙口都不好，年纪关系消化系统也不比年轻人，或许餐桌上的大鱼大肉对于他们来说会有点压力，所以下次记得准备上几道适合老人们吃的菜，给老人们送上几道讨巧的菜，相信他们会很高兴和开心吧~做来平时吃的时候也是一道很亮眼的美味菜哦~蛋羹滑嫩，鲜香四溢~
resecrets
北方的“烩菜”品种很多，实际就是大杂烩。过去在年节时很常见，但是做好了也不是很容易的事，要想味道好还真要下一番功夫！“烩菜”有什锦烩丸子、什锦烩豆腐、什锦烩粉条、什锦烩饹馇、什锦烩海味，还有什锦烩肚肝等等。制作“什锦烩”爆锅很重要，也就是炝锅，如底口没做好味道就不会好。今天做一道北方的什锦烩菜，叫做“荤素烩什锦”，里面用了五花肉、炸豆泡、香菇、冬笋，还有青菜。具体做法如下；
大炒勺
你有没有这样的体会，有时候信手拈来的几样食材搭配起来做菜却创造出了让人胃口大开的奇妙的味道。酸菜和鲜笋都是十分家常的食材，但这样的搭配可谓是天衣无缝。其实这种做法也是以前听我奶奶说的，当时住在对面的是一户从福州搬过来的人家，当时就送来了一大盘的酸菜笋过来。第一次尝试了之后就被这种味道深深的吸引了，鲜笋的鲜嫩清香搭配上酸菜特有的酸味，再加上福州人做菜必不可少的白糖，咸中带着酸甜，透着鲜笋的清香和清脆，绝妙的搭配神奇的味道~
resecrets
1生菜洗净摘好备用。2蒜头拍扁剁成茸。3油烧热后把蒜头爆香后放入生菜。4生菜炒至半透明后加入蚝油。5拌匀即可出锅。6拌匀后的生菜爽脆甜口。小窍门1生菜容易出水下锅前要甩干水分。2）蚝油本身有咸味，可不用放盐，如果口味较重，可略加少许盐。3）如果生菜出水较多，先把水分滤干再倒回锅拌蚝油。4）生菜很容易熟，炒至透明刚熟即可，这样吃起来更有爽脆清甜的口感。
乐逍遥
俗话说，“百菜不如白菜”。大白菜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等，白菜中的微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅，就连肉蛋也比不过它。白菜的药用价值也很高，中医认为其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。 娃娃菜是近几年从日本引进的一款蔬菜新品种。从生长过程来看，娃娃菜就是大白菜成熟收割后，用土把菜根埋住，之后根部又会发芽，这个新芽长成的菜便是娃娃菜。从种类看，娃娃菜和白菜都属于十字花科蔬菜，从成分上来讲，大白菜的营养价值并不逊于娃娃菜，而且性价比更高。
爱吃de胖子
