生菜是叶用莴苣的俗称,属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物,也是欧、美国家的大众蔬菜,深受人们喜爱。生菜原产欧洲地中海沿岸,由野生种驯化而来。古希腊人、罗马人最早食用。生菜传入我国的历史较悠久,东南沿海,特别是大城市近郊、两广地区栽培较多,特别是台湾种植尤为普遍。近年来,栽培面积迅速扩大,生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌。
生菜的选购技巧如何选购生菜?
挑选生菜时,除了要看菜叶的颜色是否青绿外,还要注意茎部。茎色带白的才够新鲜。
好的生菜在有的地方被称作是“玻璃生菜”,虽然看上去没有真的玻璃那般夸张的透亮,但却也说明了其质感。越好的生菜叶子越脆,这个用手掐一下叶子就能感觉得到。而且叶片不是非常厚,叶面有诱人的光泽度,如果在叶子的正面滴上一滴水,水滴是不会花开的。在叶面有断口或者褶皱的地方,不新鲜的生菜会因为空气氧化的作用而变得好像生了锈斑一样,而新鲜的生菜则不会如此。
注:该文章来源于机构用户:吉林科技出版社
食材简介
生菜是叶用莴苣的俗称,属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物,也是欧、美国家的大众蔬菜,深受人们喜爱。生菜原产欧洲地中海沿岸,由野生种驯化而来。古希腊人、罗马人最早食用。生菜传入我国的历史较悠久,东南沿海,特别是大城市近郊、两广地区栽培较多,特别是台湾种植尤为普遍。近年来,栽培面积迅速扩大,生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌。
营养价值
1、生菜中含有膳食纤维和维生素C,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜;
2、因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效;
3、生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用;
4、生菜中含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
食用功效
1、生菜中含有膳食纤维和维生素C,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜。
2、因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。
3、生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用。
4、生菜中含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
尿频、胃寒的人应少吃。
选购技巧
挑选生菜时,除了要看菜叶的颜色是否青绿外,还要注意茎部。茎色带白的才够新鲜。
生菜的营养成分
* 每100克含量数热量 13 大卡
胡萝卜素 1790 微克
维生素A 298 微克
钾 170 毫克
钙 34 毫克
钠 32.8 毫克
叶酸 31.6 微克
磷 27 毫克
镁 18 毫克
维生素C 13 毫克
碳水化合物 2 克
蛋白质 1.3 克
硒 1.15 微克
维生素E 1.02 毫克
铁 0.9 毫克
膳食纤维 0.7 克
烟酸 0.4 毫克
脂肪 0.3 克
锌 0.27 毫克
锰 0.13 毫克
维生素B2 0.06 毫克
维生素B6 0.05 毫克
维生素B1 0.03 毫克
铜 0.03 毫克
胆固醇 0
维生素B12 0
碘 0
1将烤鸭去骨切丁,香菇,红椒切丁,蒜切末。2热锅冷油,下蒜末包厢,放入烤鸭丁爆香,下香菇丁翻炒。3锅内加老抽,料酒,再放入青红椒丁,香菜翻炒片刻即可。4生菜洗净,叶内涂上海鲜酱,包上炒好的鸭肉丁即可。
佳妮寶貝
1将汉堡鸡腿肉放入油锅内中火炸至金黄色即可。2汉堡胚均匀抹上沙拉酱。3放一片生菜 即可。
shmilds
1全麦吐司,鸡蛋1个,双汇午餐火腿,生菜,番茄酱。2将火腿切片,锅里加几滴油,放火腿片煎会,盛盘。3原锅里再加点油,打入鸡蛋煎熟。由于妈妈吃不惯荷包蛋,就直接煎蛋。4取一盘子,先放上一片吐司;接着在吐司上铺上煎好的火腿片。5在火腿片上铺上洗净的生菜;然后再取片吐司铺在生菜上,并抹上番茄酱。6在抹上番茄酱的吐司上铺上煎好的蛋和生菜,再加片吐司就好了。
高高
1苹果,黄瓜切成如图的形状,生菜用手随意撕成碎片。然后把处理好的蔬果全部放到盘子里。2把B的调料放在小碗里搅拌均匀后倒在步骤1的蔬果上面。沙拉就完成啦!
zsqyyt1986
Alla bilder och recept ar fram Niklas
小兔子爱美丽
婆婆给的肥肠,也顺带洗好的,很谢谢婆婆!
鱼爱读书
特别爱吃韩国的烤五花肉,常常去蜀王的寿福城吃,现在吃的人太多,每次都要等上很久才有位子。觉得在家吃,更有家庭气氛。就上网买了个电烤锅。准备在家自己动手。
kkxuebi
马友鱼炒饭吃过吗?到过澳门街吃饭的朋友或许吃过,味道挺好的,看看下面的图片是不是都很想吃呀?
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醉留香马友鱼
口感特色一道菜具有三个层次的不同味道:1、最上层的柠檬汁生菜,淡淡的肉香和柠檬香混合,开胃爽口;2、中层为令人胃口大开的咸香、滑嫩、微辣的红焖羊肉,此时来点小酒最惬意;3、底层为完全被汤汁浸泡入味的生菜,用来下饭最美妙。
大眼儿波波