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生菜

收录时间:2023-12-01 01:26:50  人气:7858

生菜食用宜忌(生菜相宜相克食物表)

  宜与生菜搭配的食材

  忌与生菜搭配的食材

生菜认识与选购

生菜是叶用莴苣的俗称,属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物,也是欧、美国家的大众蔬菜,深受人们喜爱。生菜原产欧洲地中海沿岸,由野生种驯化而来。古希腊人、罗马人最早食用。生菜传入我国的历史较悠久,东南沿海,特别是大城市近郊、两广地区栽培较多,特别是台湾种植尤为普遍。近年来,栽培面积迅速扩大,生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌。

生菜的选购技巧

生菜

如何选购生菜?

挑选生菜时,除了要看菜叶的颜色是否青绿外,还要注意茎部。茎色带白的才够新鲜。

好的生菜在有的地方被称作是“玻璃生菜”,虽然看上去没有真的玻璃那般夸张的透亮,但却也说明了其质感。越好的生菜叶子越脆,这个用手掐一下叶子就能感觉得到。而且叶片不是非常厚,叶面有诱人的光泽度,如果在叶子的正面滴上一滴水,水滴是不会花开的。在叶面有断口或者褶皱的地方,不新鲜的生菜会因为空气氧化的作用而变得好像生了锈斑一样,而新鲜的生菜则不会如此。

注:该文章来源于机构用户:吉林科技出版社

生菜营养功效

食材简介

生菜是叶用莴苣的俗称,属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物,也是欧、美国家的大众蔬菜,深受人们喜爱。生菜原产欧洲地中海沿岸,由野生种驯化而来。古希腊人、罗马人最早食用。生菜传入我国的历史较悠久,东南沿海,特别是大城市近郊、两广地区栽培较多,特别是台湾种植尤为普遍。近年来,栽培面积迅速扩大,生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌。

营养价值

1、生菜中含有膳食纤维和维生素C,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜;
2、因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效;
3、生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用;
4、生菜中含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

食用功效

1、生菜中含有膳食纤维和维生素C,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜。
2、因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。
3、生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用。
4、生菜中含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

尿频、胃寒的人应少吃。

选购技巧

挑选生菜时,除了要看菜叶的颜色是否青绿外,还要注意茎部。茎色带白的才够新鲜。

生菜的营养成分

* 每100克含量数

热量 13 大卡

胡萝卜素 1790 微克

维生素A 298 微克

钾 170 毫克

钙 34 毫克

钠 32.8 毫克

叶酸 31.6 微克

磷 27 毫克

镁 18 毫克

维生素C 13 毫克

碳水化合物 2 克

蛋白质 1.3 克

硒 1.15 微克

维生素E 1.02 毫克

铁 0.9 毫克

膳食纤维 0.7 克

烟酸 0.4 毫克

脂肪 0.3 克

锌 0.27 毫克

锰 0.13 毫克

维生素B2 0.06 毫克

维生素B6 0.05 毫克

维生素B1 0.03 毫克

铜 0.03 毫克

胆固醇 0

维生素B12 0

碘 0

生菜菜谱